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如题。上次煮出来水水的。。
请教教我。 |
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发表于 1-4-2011 03:42 PM
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依照你所需的用量来煮。。
通常是2：1的分量。。
两小杯的糖，和一小杯的水
首先把糖放如锅里开或加热不停搅拌以防烧焦粘过。。
当糖溶解成褐色时，就把水加入锅里搅拌均匀煮至你要的浓度或维干即可。。 |
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楼主 |
发表于 1-4-2011 07:51 PM
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依照你所需的用量来煮。。
通常是2：1的分量。。
两小杯的糖，和一小杯的水
首先把糖放如锅里开或加热不 ...
yahui 发表于 1-4-2011 03:42 PM 
把糖放入干干的锅里煮开，那锅子不会焦黑一"嗒嗒"吗？ |
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发表于 2-4-2011 11:18 PM
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本帖最后由 yahui 于 2-4-2011 11:23 PM 编辑
把糖放入干干的锅里煮开，那锅子不会焦黑一"嗒嗒"吗？
BBC1 发表于 1-4-2011 07:51 PM 
通常建议采用黑色的不沾锅。。
要用小火来慢慢加热不可超支过急用大火你必须用一定的时间来煮，
而且需要不停的搅拌，直到糖溶解呈现淡褐色即可。。
如果深褐色的话，会有苦焦味卖相也不好。。
记住切勿使用不锈钢锅来煮，因为钢锅传热快不容易控制火候失败率极高。。 |
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楼主 |
发表于 3-4-2011 10:52 PM
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通常建议采用黑色的不沾锅。。
要用小火来慢慢加热不可超支过急用大火你必须用一定的时间来煮，
而且需 ...
yahui 发表于 2-4-2011 11:18 PM
谢谢你哦！！我会照你的说法试试看的。 |
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发表于 4-4-2011 04:10 PM
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楼主 |
发表于 8-4-2011 12:20 AM
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依照你所需的用量来煮。。
通常是2：1的分量。。
两小杯的糖，和一小杯的水
首先把糖放如锅里开或加热不 ...
yahui 发表于 1-4-2011 03:42 PM
今天煮的焦糖出来是比糖浆还年。。
糖煮得变棕色后我就加一点热水，然后立刻看到锅里的糖"沙"一声变得年年了。怎么办？我是不是那里出错了？
你一小杯的水是多少ml？ |
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发表于 8-4-2011 12:55 AM
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楼主 |
发表于 8-4-2011 11:35 AM
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check it out...
u can skip the milk and butter, if you only want caramel syrup....
gracefoo76 发表于 8-4-2011 12:55 AM
谢谢！！ |
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