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lemongirl

希望你也可以偷出好成绩来，其实戚风蛋糕我也是试了很久才慢慢掌握它的，现在反而是海棉蛋糕是我的死穴。
天空蓝 发表于 19-3-2011 05:47 PM

    那我就更你调反，我做的海绵蛋糕比7风蛋糕还要上手呢。。

lemongirl

昨晚我的戚风蛋糕又失败了。。。

我还是用160度烤，首先一下火来烤25分，在转上下火来烤30分，可是间中因为表层很大火，所以我又转回下火烤。我放最底层，我的烤炉真的很大火的。

SLC0079

不好意思，冒昧说一句，会不会是你的烤炉火候比较大？我之前也是遇到和你一样的问题。参考各大大的炉度是175度，45MIN。 我试了好多次都失败，后来改成110度，40MIN就OK了。

lemongirl

不好意思，冒昧说一句，会不会是你的烤炉火候比较大？我之前也是遇到和你一样的问题。参考各大大的炉度是17 ...
SLC0079 发表于 21-3-2011 11:07 AM

    就是我的烤炉的火候很大咯。所以我就转去160度咯。你转去110度？很低哦。你用什么烤炉？

lim72

昨晚我的戚风蛋糕又失败了。。。

我还是用160度烤，首先一下火来烤25分，在转上下火来烤30分，可是间 ...
lemongirl 发表于 21-3-2011 06:46 AM

    塌了下来吗？？？
打蛋白时是同一个方向打吗？？？
如果烘炉的火太热就在降低，烘着蛋糕时不鼓励把火调上调下。

lemongirl

塌了下来吗？？？
打蛋白时是同一个方向打吗？？？
如果烘炉的火太热就在降低，烘着蛋糕时不鼓 ...
lim72 发表于 21-3-2011 02:16 PM

    是咯，又塌下来了。。

对啊，打蛋白的时候时同一个方向的。就是火候太大我就转回下火而已咯。我下次弄就不要这样了。haiz....

SLC0079

回复 24# lemongirl

Daewoo -杂啪浪牌

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回复  lemongirl

Daewoo -杂啪浪牌
SLC0079 发表于 21-3-2011 04:08 PM

    我的是morgan hehe

synej

LZ 建议你换一个食谱看。
因为其实4 + 1 的蛋白比例有点不好控制。
这个食谱有Custard Powder & Corn Flour,
面粉太少，又5个蛋白，好像太软了，会让蛋糕塌塌的。

如果烤箱太热的话 开小一点。
蛋糕上面裂开的原因可能是蛋糕太柔软面粉太少不够筋 & 太大火。
倒扣时直接掉下来 可能是烤箱下火太大。

lemongirl

LZ 建议你换一个食谱看。
因为其实4 + 1 的蛋白比例有点不好控制。
这个食谱有Custard Powder & Corn Flo ...
synej 发表于 22-3-2011 09:17 PM

    昨晚我又在做那个食谱，比以前不会很塌了，只不过表层还是爆裂。

刚刚做另外一款戚风蛋糕，成功了！现在在尝试把照片附上。。呵呵

lemongirl

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呵呵，我的黑糯米戚风

lim72

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呵呵，我的黑糯米戚风
lemongirl 发表于 22-3-2011 11:27 PM

    恭喜恭喜

lemongirl

恭喜恭喜
lim72 发表于 22-3-2011 11:31 PM

    谢谢lim72,因为你的教导我才会做出那么美的7风蛋糕。。谢谢你哦

lim72

谢谢lim72,因为你的教导我才会做出那么美的7风蛋糕。。谢谢你哦
lemongirl 发表于 22-3-2011 11:32 PM

    别客气，你不嫌弃我就好。

38隐形人

呵呵呵
美美廖

天空蓝

恭喜成功了。

SLC0079

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呵呵，我的黑糯米戚风
lemongirl 发表于 22-3-2011 11:27 PM

    恭喜恭喜。是美的咯。。期待更多作品

lemongirl

呵呵呵
美美廖
38隐形人 发表于 22-3-2011 11:51 PM

    谢谢，真的美美廖。。

lemongirl

恭喜成功了。
天空蓝 发表于 23-3-2011 06:56 AM

    谢谢，下次不懂要挑战什么味道的戚风了。

lemongirl

恭喜恭喜。是美的咯。。期待更多作品
SLC0079 发表于 23-3-2011 08:47 AM

    谢谢哦。我也很期待下次的作品会是怎样。