荷包蛋如何煎才会美？

娱人生 · 发表于 15-3-2011 08:18 PM

如题，荷包蛋如何煎才会美？为何我煎的荷包蛋的底会比交黑的？有什么秘诀吗？

小熊维尼 · 发表于 15-3-2011 08:26 PM

泰国厨师曾经告诉我，煎荷包蛋油要够多

win53 · 发表于 15-3-2011 08:26 PM

用慢火，不能急的！

sam5941 · 发表于 15-3-2011 08:34 PM

气功。。。。。。

娱人生 · 发表于 15-3-2011 08:38 PM

但是油多还是一样底会黑和脆脆的。

Xianger5390 · 发表于 15-3-2011 08:41 PM

不要开太大火,就可以吧....

娱人生 · 发表于 15-3-2011 08:43 PM

回复 6# Xianger5390

好的下次尝试看看。

123qwe · 发表于 15-3-2011 08:49 PM

油够多。。够热。。。
煎出来就会美了。。。

zhi5681 · 发表于 15-3-2011 08:49 PM

油放一点就够了，把锅弄油就好了。。。之后用慢火

娱人生 · 发表于 15-3-2011 08:54 PM

那到底是油多还是油少呢？

sheng83 · 发表于 15-3-2011 09:01 PM

最重要有好的平底锅，要煎好的荷包蛋，首先锅要热，后下油，不用太多的油！油要沾到锅里头任何一个角落！油热了，把火关小！再下蛋，事前把蛋敲在碗里在下锅较好！在蛋为成型的时候，不要去搅弄！待蛋白从透明转白的时候，左右摆弄平锅！好让蛋不沾底，基本上之前的指示都做足，是不会沾底的！接下来看看蛋黄！蛋黄在摆弄的同时感觉不会太软，就已经完成！反正荷包蛋吃半熟的，完全熟就不是荷包蛋了！

娱人生 · 发表于 15-3-2011 09:07 PM

回复 11# sheng83

好的,试试看先。

camel1213 · 发表于 15-3-2011 10:45 PM

回复 11# sheng83

你的说明真好。。谢谢分享。。。

38bearbear · 发表于 16-3-2011 12:29 AM

救命啊！荷包蛋！！！

helencute · 发表于 17-3-2011 11:29 AM

最重要有好的平底锅，要煎好的荷包蛋，首先锅要热，后下油，不用太多的油！油要沾到锅里头任何一个角落！油 ...
sheng83 发表于 15-3-2011 09:01 PM

我赞成你的说法，我也是用这样方法煎

jys · 发表于 7-4-2011 11:33 AM

怎样煎到蛋黄是包在里面？我每次煎蛋黄都是在上面。。。

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荷包蛋如何煎才会美？

所属分类: 办公美食

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