有谁知道我做sponge cake失败的原因吗？

vincentkh

材料：
5粒鸡蛋
90克白糖
100 可面粉（我用的是普通白面粉，因为书上写着用面粉，并没有说明用什么面粉，这个能是我失败的原因吗？）
一茶匙粟米油

做法：
1)将鸡蛋以快速打约8分钟。
2）慢慢加入糖，再多打两分钟。
3）慢慢加入面粉，再多打5分钟。
4）加入粟米油，打多十秒。
5）之后，将这些混合物倒入一个抹了油的蛋糕圆模。
6）放入一个已经备热180度的烤箱，只是开上火，没有开风扇。烤至35分钟。

之后。。。。变成了一个硬敲敲的“面包”，“面包上层黑黑烧焦的。事个失败的作品。

还好，我有两只狗会欣赏我的失败作品，都把它吃得干干净净。。。。。

希望从这里可以知道我失败的原因，谢谢。

lim72

材料：
5粒鸡蛋
90克白糖
100 可面粉（我用的是普通白面粉，因为书上写着用面粉，并没有说明用什么面粉， ...
vincentkh 发表于 13-3-2011 08:53 AM

    这食谱从哪里拿来的？？？
这样的打法什么都被你打扁掉(请别生气，我只是开开玩笑逗你没有恶意的）
鸡蛋打8分钟？？-有发了没？？
慢慢加入面粉，再多打5分钟-这是轻手快拌不是打。
加入粟米油，打多十秒-这也是轻手

xiaot3ng

鸡蛋和糖一起打到发。。
放粉再打到均匀。。
再放油打到均匀。。
试一试

vincentkh

鸡蛋和糖一起打到发。。
放粉再打到均匀。。
再放油打到均匀。。
试一试
xiaot3ng 发表于 13-3-2011 12:33 PM

    面粉是用普通白面粉对吗？

vincentkh

鸡蛋和糖一起打到发。。
放粉再打到均匀。。
再放油打到均匀。。
试一试
xiaot3ng 发表于 13-3-2011 12:33 PM

    打到发是什么意思？？打到水水的意思吗？

xiaot3ng

回复 5# vincentkh


    就打到发..
比例1:2
原本是1...打到2..

lavender516

有用过水浴烤法吗？我第一次做sponge cheese cake有成功~
就是靠这个方法~

hsling

材料：
5粒鸡蛋
90克白糖
100 可面粉（我用的是普通白面粉，因为书上写着用面粉，并没有说明用什么面粉，
1)将鸡蛋以快速打约8分钟。
2）慢慢加入糖，再多打两分钟。
3）慢慢加入面粉，再多打5分钟。
4）加入粟米油，打多十秒。
5）之后，将这些混合物倒入一个抹了油的蛋糕圆模。...
vincentkh 发表于 13-3-2011 08:53 AM

看了食谱突然有令我有生气的感觉！觉得一些出食谱的人根本就是骗吃的！:@ :@
‘打’和‘拌’都没有搞清楚，就一直叫人‘打 打 打’。。。真想打他！

还有，每个人都搅拌机的速度都可能不一样，所以不可以用‘打多少分钟’来做为标准

蛋糕小姐

材料分量没有问题。。。

不如你试试看改方法咯：
1. 将蛋黄和蛋白分开。
2. 打蛋白，加cream of tartar, 打到一半时放一半的糖进去，再打到蛋白变硬。
3. 打蛋黄，加入糖，打到糖溶化，这时候可以加牛奶和植物油。再打到融合。
4. 拌入粉类。用刮刀就可以了。
5. 将一半的蛋白拌入蛋黄糊中。搅拌均匀。
6. 再将剩下的蛋白拌入，要轻轻的，直到看不到蛋白为止。

加油～

vincentkh

材料分量没有问题。。。

不如你试试看改方法咯：
1. 将蛋黄和蛋白分开。
2. 打蛋白，加cream of tarta ...
蛋糕小姐 发表于 13-3-2011 10:59 PM

    好的，谢谢你。我会加油的。