NASI LEMAK

stanleyt001

请问各位，有谁能提供nasi lemak 的食谱吗？

horng

材料：
椰浆饭：
米 1.5杯
新鲜老椰丝 1 cup
香兰叶（班兰叶） 三片
香茅一根
姜一段
蒜米两瓣

Sambal辣椒酱：
辣椒干 20只
红葱 4只
蒜米两瓣
Belachan 一大匙
虾米 一大匙
黑葡萄干一把
冰糖或者椰糖一大块
罗望子汁兑水一杯
盐适量
洋葱一只
虾20只或者江鱼子半杯

先做米饭。
把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。
椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。
然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的，我用大同电锅就特别适合。

蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
煮饭的时候开始准备Sambal
首先在一个铁锅上，小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水，虾米泡软，虾剥壳。
然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan，泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。

然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。
加入洋葱圈炒软、然后加入虾，加盖煮熟，加盐调味。Sambal虾好了。
另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。
我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭！
我很喜欢这个Sambal的食谱，因为它用了葡萄干，有着自然的甜味，糖的用量没有其他食谱的多，而且葡萄干让酱汁更丰富，色泽也更好看。

好的Sambal颜色应该是深红色，油光亮丽的，如果做出来Sambal是橙色的，就表示没有煮够，或者洋葱太多，又或者辣椒没用对，都很影响食欲噢！
注1: 如果要做Sambal Ikan bilis（江鱼子）的话，就把炸得半脆的江鱼子用来代替虾仁一样的方式煮就可以了。

注2：这个Sambal酱可以加倍多做一点，下洋葱和虾之前可以装罐冷却后冷藏可以用上两个星期，可以做很多不同的Sambal食谱。也可以用于炒面炒米粉。

stanleyt001

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    谢谢 大大，感恩大大。

唔留手

stanleyt001

谢谢唔留手 大大。