蚝煎要用什么粉?

cai · 发表于 27-9-2010 11:01 PM

为什么我用番署粉加署粉=半杯+清水一杯, 炒不成的? 反而变成浆糊粉浆了. 到底用什么粉有如外面小贩炒的蚝煎那么好吃呢?

Kent_ng · 发表于 28-9-2010 10:50 AM

通常普通的就用番薯粉+面粉比率6/4 水就大概大概
先热窝再放油粉下去一半再敲粒蛋铺平
再把另外一半的粉下去.慢慢煎过后就可以炒了
记得炒的时候加蒜苗鱼露会更加香

Kent_ng · 发表于 28-9-2010 10:51 AM

番薯粉（雪粉）市面比较容易买到
要比较好吃就用木薯粉也就是茨粉比率大概都是和番薯粉的一样

唔留手 · 发表于 28-9-2010 01:56 PM

zeze27 · 发表于 13-12-2010 05:39 PM

在多加半杯+的面粉。

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