愛上學做brownies - Merry X'mas

eeworld

最近爱上Tiramisu, 在网上寻找了一些recipe，我跟着此贴学做， 第一次就成功了，很满足！你不妨试试。
~antZ~ 发表于 28-9-2010 11:32 AM

我没做过TIRAMISU，请问下TIRAMISU蛋糕也一样RECIPE吗？。。我想做蛋糕式的。。可是都是放进食盘或碗的。。可以放进移动盘吗？

kbc49

你好，请问你这个“7.11.2010的芒果芝士蛋糕”你有ｒｅｃｉｐｅ　吗？会很难做吗？谢谢！
Cecci 发表于 18-11-2010 10:07 AM

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

但我將藍莓子換了芒果

kbc49

我没做过TIRAMISU，请问下TIRAMISU蛋糕也一样RECIPE吗？。。我想做蛋糕式的。。可是都是放进食盘或碗 ...
eeworld 发表于 18-11-2010 11:02 AM

當然可以
有可脫模盆更容易

kbc49

最近時常愛上做Chocolate Brownies
很好味濃濃的chocolate味


原料：
a、无盐奶油150g，细砂糖100g 。
b、黑巧克力150g、鸡蛋3个。
c、低筋面粉150g、可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t 。
d、碎核桃仁50g。
e、20×20cm方形烤模。

事前准备：
1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。
2、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。
3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用。
4、烤盘铺上油纸。
5、烤箱预热。
做法：
1、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。
2、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。
3、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）。

4、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎核桃仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右。

还有想补充的：
*巧克力最好用可可脂含量高的，微苦，风味佳，我这次用的是一般的烘焙用巧克力。比较甜，所以减少糖的用量。
*融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入，避免奶油因受热而液化。
*蛋糕烘烤的时间切勿过头，以免组织烤的太干影响口感。

LHTH

祝  kbc   ♬　♪　圣诞快乐 ♩　♫　♭ Merry Christmas ♬ ♪ ♩

kbc49

回复 45# LHTH

謝謝你
聖誕快樂

kbc49

最近的烤焙的chocolate muffin

kbc49

Blueberry muffin

~料理新手~

楼主的cheese cake很吸引人~

kbc49

回复 49# ~料理新手~

謝謝....還在學習中

hopelessss

最近爱上Tiramisu, 在网上寻找了一些recipe，我跟着此贴学做， 第一次就成功了，很满足！你不妨试试。
~antZ~ 发表于 28-9-2010 11:32 AM

很明显这个食谱有问题，蛋白打发那个步骤。她应该是必须打至stiff peak form(没有泡沫)，而且最大的错误是参入cheese mixture之后用electric mixer打，那样里面的空气全部会释放，只可以用fold的方式

kitty_mayee

可以要chocolate muffin的食谱吗?? 真的很漂亮。。

天空蓝

你的马芬做得很漂亮。。。

kbc49

回复 52# kitty_mayee

chocolate Brownies
原料：
a、无盐奶油150g，细砂糖100g 。
b、黑巧克力150g、鸡蛋3个。
c、低筋面粉150g、可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t 。
d、碎核桃仁50g。


事前准备：
1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。
2、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。
3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用。
4、烤盘铺上油纸。
5、烤箱预热。

做法：
1、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。

2、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。

3、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）。

4、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎核桃仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右。

还有想补充的：
*巧克力最好用可可脂含量高的，微苦，风味佳，我这次用的是一般的烘焙用巧克力。比较甜，所以减少糖的用量。
*融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入，避免奶油因受热而液化。
*蛋糕烘烤的时间切勿过头，以免组织烤的太干影响口感。

kitty_mayee

谢谢你哦！！

pingpong_gurl2

来看看噢  

kbc49

昨晚做的云石蛋糕，
用achor brand butter 烘出来的蛋糕真香

kbc49

最近的首次作蛋糕裝飾
多多指教
是不是很丑？
真的沒有經驗做裝飾
家裡有什麼材料就放下去
簡簡蛋蛋