有谁懂台湾 美食 鲁肉饭 的做法？

serivista

本人的妈妈是 台湾人，很会作鲁肉饭， 由以不在人世，我很想 念他，有谁懂得做，教教我，谢谢了。

拿眼屎射你

难得思亲  帮lz顶帖

philosophy

本人的妈妈是 台湾人，很会作鲁肉饭， 由以不在人世，我很想 念他，有谁懂得做，教教我，谢谢了。
serivista 发表于 15-8-2010 02:16 PM

    可以跟着阿基师教导的鲁肉饭，我煮过很多次，味道不错，可以再放冬菇和水煮蛋下去。
   
    http://v.youku.com/v_show/id_XNTkyMzkzMjA=.html

serivista

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唔留手

philosophy

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serivista 发表于 30-8-2010 03:55 PM

    开不到吗？试下这个吧 http://www.56.com/u92/v_NDAzNTExNjE.html
    其实也不会难，这是我的食谱
250g 三层肉

腌料
1汤匙 花雕酒/米酒
1/4茶匙 胡椒粉
1汤匙 酱油
1茶匙 盐
麻油 几滴

3-4颗 小红葱头，切碎
4-6瓣 蒜头，切碎
1汤匙 冰糖
1/4茶匙 5香粉
1/4茶匙 胡椒粉
半汤匙 花生酱
2碗水
2-3汤匙 酱油
1茶匙 盐
八角 1颗，桂皮1小段

1）三层肉切块状后调入米酒/花雕酒，酱油，盐，胡椒粉和麻油隔夜备用。
2）先爆开油，加入小葱头碎爆至金黄色捞起，同样地蒜米也是爆至金黄色。油可以留着当熟油
3）在锅中直接放入腌好的猪肉，炒至白色，加入冰糖，开大火猛炒，猪肉会因为糖焦化形成漂亮的金黄色，为上糖色的偷吃步。
4）加入5香粉，胡椒粉后，倒入炸葱，炸蒜酥和全部配料滚一下子后转移去电饭锅/炖锅，炖煮1-2小时。可以放入5朵冬菇（切块）和水煮蛋一起焖。

serivista

thank U, brother!

casaindah

KL那里有卖?吃现成的好一点......我自己煮的不像，味道也怪怪的

ayulao

我只懂得吃，哈哈

blur_dolphin

好好的食谱， 谢谢分享

serivista

我自己煮l了，味道不像， 可以告诉我为什么这样？

philosophy

我自己煮l了，味道不像， 可以告诉我为什么这样？
serivista 发表于 3-9-2010 06:14 PM

    有时候分量拿捏，还有就是火候时间，经验都会影响味道，香料你可以不放的。