淀粉的问题

o1j2m3

在马来西亚有卖什么种类的淀粉？它们又叫什么名字？

比如：马铃薯淀粉叫“太白粉”，木薯淀粉竟然就叫“木薯粉”。。。

煮后最粘的，又是什么淀粉，最重要是拿来做糕糕用的？
炸后最松脆的，又是什么淀粉，最重要是拿来炸糕糕用的？

philosophy

在马来西亚有卖什么种类的淀粉？它们又叫什么名字？

比如：马铃薯淀粉叫“太白粉”，木薯淀粉竟然就叫“ ...
o1j2m3 发表于 14-8-2010 12:35 PM

    最粘的，应该是糯米粉的。
    如果松脆，要炸的，除了用木薯粉，马铃薯粉，粘米粉也可以；放点baking powder，还有一点点油，炸出来的成品更酥脆。