中秋节要到了！！来分享一些jelly月饼食谱。。

vivian0615

Red Beans Crystal Jelly Mooncake红豆水晶月饼

馅料A：
煮好红豆150克
矿泉水350毫升
幼糖100克
燕菜粉2茶匙
遮里粉半茶匙

馅料B：（混合均匀）
包装浓椰浆100毫升
粟粉1汤匙
盐少许

馅料C：
蛋黄燕菜10粒(参阅以下)

皮料：
矿泉水650毫升
包装浓椰浆100毫升
幼糖140克
班兰叶2片（打结）
燕菜粉2茶匙半
遮里粉半茶匙
炼奶2汤匙
红色素少许

用具：
小蛋糕模10个
燕菜模型10个

做法：
1. 将煮好的红豆稍微打碎。
2. 将（1）及其余（A）料搅匀煮至滚加入（B）料拌匀煮滚，转小火再煮2分钟，熄火。
3. 先将馅料(C)的蛋黄燕菜各别放入小蛋糕模里，淋入（2）至满，待凉冷藏至凝固，取出。
4. 将所有皮料放入小锅搅匀煮滚，转小火煮2分钟，熄火，取出班兰叶。
5. 将（4）倒入燕菜模至1/3满。放入（3）再淋满（4），用两支竹签将（3）提起再放好，使（4）的
底部完全渗入，再待凉冷藏至凝固。

贴士:
1. 用矿泉水煮燕菜使煮出来的燕菜不会有自来水的味道。
2. 燕菜煮滚后继续煮多数分钟使凝固后的燕菜不会出水。
3. 椰浆里放些盐使煮好的燕菜放久不会有异味。



蛋黄燕菜

内馅：
矿泉水200毫升
燕菜粉1茶匙
幼糖40克
炼奶2汤匙
蛋黄色素少许

用具：
圆形冰块模1个

做法：
1. 将所有材料放入锅里搅匀煮至滚，转小火继续煮2分钟，熄火。
2. 将（1）倒入冰块模待凉，冷藏至凝固，取出。

vivian0615

(蛋黄)
JELLY MOONCAKE (YOLK)
Method for jelly yolks;
  A) 1/2 cup water,35g sugar,1tsp agar-agar powder 3 pandan leaves.
  B) 1/3 cup coconut milk,1/2 custard powder,2 drops orange colouring (optional)

开始拿来 A 煮开，放弱的热度，增进 B ，搅拌直到沸，倒进入球状模型，冷却以后是～JELLY YOLK～

(内馅)
Mung bean filling ingredients:
120g mung beans --绿豆片
1 1/2 cup water --水
100g sugar --食糖
5tsp agar-agar powder --agar-agar 粉
5 pandan leaves
1 cup coconut milk -- thick santan
1tbsp custard powder  --蛋黄粉
a pinch salt --盐

将绿豆冲洗，浸透 ３０MINS，滤清水，蒸到熟 （３０ MINS）…为止。
用～BLENDER，打到…柔滑，掺和糖，agar-agar power,pandan,煮时不停的搅拌，
混合物极少起泡时，加上准备好的混和santan+custard powder+盐。
搅拌直到浓的结构。
倒进入 TART MOULDS，中间摆进 ～JELLY 蛋黄，让它固定.







(外皮)
Skin ingrediens;
6 1/2cups water  --水
150g sugar  --食糖
4 pandan leaves
10 tsp agar-agar powder --agar-agar 粉
3tbsp condensed milk --奶精
1 cup fresh milk --鲜牛奶
4 tbsp green tea powder  --绿茶粉


Method for skin:

首先， 摆进入水，糖，agar-agar powder,pandan leaves 去煮开，
后来又加上奶，搅拌直到沸。
倒进入月饼模型，摆上绿豆馅，加上jelly直到满。
固定.

来自：http://www.mykuaci.com/archiver/?tid-4068.html

vivian0615

材料 Ingredients:10个 燕菜蛋黄 10 Jelly Egg Yolk
这个菜燕蛋黄就是用菜燕有一种特定的有圆圆形状的模型制成的。。。
据我所知，这个模型可以在公共图书馆对面的富春蛋糕原料店，华发，ST Trading (在巴生肉骨茶旁边，百乐门酒店那一带。。）买到。

馅料
(A)
200克 龙珠果 200g Dragon Fruit
1汤匙 燕菜粉 1 Tablespoon Agar-agar Powder
250毫升 清水 250ml Water
60克 幼糖 60g Fine Granulated Sugar
1茶匙 水晶果冻粉 1 Teaspoon Instant Jelly Powder
(B)
100毫升 浓缩椰浆 100ml Concentrated Coconut Milk
100毫升 牛奶 100ml Milk

月饼皮
300克 龙珠果 300g Dragon Fruit
3汤匙 燕菜粉 3 Tablespoon Agar-agar Powder
750毫升 清水 750ml Water
110克 幼糖 110g Fine Granulated Sugar
3/4汤匙 水晶果冻粉 3/4 Tablespoon Instant Jelly Powder

器皿 Utensils:3个 2x2 燕菜月饼模 3 2x2 Jelly Moon Cake Pan
10个 2寸杯子（燕菜月饼馅料模) 10 2" Cut (As Jelly Moon Cake Filling Pan)

做法 Method:
首先将以上两分得龙珠果和其各自的清水分别放入搅拌器打烂。
   
接着先准备馅料。将材料(A)放入锅里煮, 使用小火边煮边搅拌.  
  
接着加入材料(B)继续边煮边搅拌，直到滚为止，立刻熄火。   

接着将煮好的馅料倒入馅料模里，大约两分就可以， 稍等片刻，接着将蛋黄放入中间，然后继续加入馅料直到盖过后者为止就可以了。当全部的馅料到好之后，放置一旁凝固待用。
   
跟接着制作月饼皮。将其材料全部放入放入锅里煮, 使用小火边煮边搅拌，直到滚为止，立刻熄火。将它少许地倒入月饼模里，稍等片刻，大约三分凝固。   

这时候将之前做好的馅料放入模中间里，然后继续加入月饼皮液体直到满为止就可以了。接着将它们放入冰箱冷却大约两个小时，就可取出来享用

食谱转载自：海豚的衍衍王国 http://Dolphing.blogkaki.net

wendy8388

怎么看不到图片的？

pingpong_gurl2

哇。。。很复杂下

ahooi8831

没有图片吗？看到会觉得没有那么复杂。

vivian0615

没有图片吗？看到会觉得没有那么复杂。
ahooi8831 发表于 26-8-2010 10:15 PM

其实也不会很难做，只是不辍很多。。。

wewy

没有照片吗？ 看到blur blur 了。。。哈哈。。

vivian0615

没有照片吗？ 看到blur blur 了。。。哈哈。。
wewy 发表于 27-8-2010 10:32 AM

  等我做好了在分享。。

sllee5050

谢谢谢谢各位提供的resepi