要怎样才能使烘的面包松软？

善解人意11

请问个位面包高手，小妹做的面包皮烘出来硬的，不像面包店的那么松软。是不是里头有放什么材料？还是柔面包团时的技巧？

fovander

我也想知道哦！~ 我刚出炉的面包还算软，不过隔天很快就变硬了，不像外面的，一直软软的

573755081

觉得面包松软是牛油要够多糖多奶多出来的面团，做出来的面包会松软。个人觉得

yeoksan

许多商家为了可以让面包更松软+保存得比较久，通常都会在里头放添加剂，比如bread improver,bread softener。自己做的面包如果希望可以变得松软，可以试试汤种法（请搜索“汤种面包”有很多详细资料）。
当然其保存期不能与外头卖的相比，但绝对可以让你吃得安心。

wind_of_fire

外面的面包松软。。。 就像楼上yeoksan大大说的大多数都放了添加剂
自己做可以试下用汤种，烫种都能让面包变得更松软
我上次试验了面包放了1个礼拜后才开始发霉
那次做的是绿茶面包

VicMah

外面买的面包一定会有添加剂和改良剂，它们能改善面包内在组织和增强柔软度。
加入烫种都能让面包变得更松软和使面包的寿命加长。
很多方面的问题都会引起面包变硬，1。配方的问题，2。搅拌的程度，3。发酵的时间，4。烘焙的热度。
你的资料不足，很难发现你是在哪里出错的？

happymall

添加剂的确是～

方法也是有关系～
採用中种法做出来的效果也是软下

hansolo

商业用的搅拌器是家庭式没有办法比的。。。。。。
烘烤时间要拿捏的好，不然烤干了面包当然硬了。。
技术/配方掌握的好面包就会很软，不必依赖添加剂。
汤种面包是个很好的选择。