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为什么我的whipping cream打不发的？
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发表于 4-4-2010 01:21 AM
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本帖最后由 lim72 于 4-4-2010 01:25 AM 编辑
打的时候是冷的吗????
看样子是过度打发了. |
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发表于 4-4-2010 12:07 PM
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发表于 4-4-2010 12:11 PM
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楼主 |
发表于 4-4-2010 12:21 PM
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拿出来太久了.
catdog001 发表于 4-4-2010 12:11 PM 
是哦。。可是还没有开过的哦。。。？那么是要刚从冰箱拿出来还是要怎样呢。。？因为第１次做，什么都不会哦。。。 |
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发表于 4-4-2010 12:42 PM
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不要从冰箱拿出就打,
拿出溶解一会,鲜奶油还冷冷就可以打.
不要完全溶解才打. |
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楼主 |
发表于 4-4-2010 04:39 PM
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不要从冰箱拿出就打,
拿出溶解一会,鲜奶油还冷冷就可以打.
不要完全溶解才打.
catdog001 发表于 4-4-2010 12:42 PM
那就是说奶油从冰箱拿出来放一下还有点冷的时候就可以打了是吗。。？那如果没有冷度的奶油是打不起的对吗。。？ |
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发表于 4-4-2010 06:11 PM
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鲜奶油从冰箱拿出来就可以打了，但是如果你拿去藏到变冰了也是打不起的 |
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发表于 4-4-2010 06:14 PM
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还有，如果打到分开了，可以拿去过滤，奶水拿来做面包，一粒粒脂肪的可以拿去当牛油用只是奶味重，只是fat和water分开而已..... |
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楼主 |
发表于 5-4-2010 06:24 PM
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还有，如果打到分开了，可以拿去过滤，奶水拿来做面包，一粒粒脂肪的可以拿去当牛油用只是奶味重，只是fat和 ...
Thedark 发表于 4-4-2010 06:14 PM
哦。。刚拿出来就可以打了。那么要用1号打还是5号打呢。。？大概要打多久这样呢。。？还是看到变白色就可以了。。？ 谢谢你哦！ |
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发表于 8-4-2010 10:26 AM
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若没经验，你可以把全部器皿放入冰箱让其冷却。要打 CREAM 时，隔着另一个装了冰水的器皿打（装着 CREAM 的器皿浮在冰水上），那效果会很好。记得 CREAM 也要趁冷打。
若还是没信心，其实市场上是有 WHIPPING CREAM 的＂固定激＂，但小弟没试过。
＊若用第一个方法，一号或五好都打得起的。因参考好多资料，有些说要快，有些说要慢，所以还是自己做了实验，看哪一个效果最佳就用哪个吧。 |
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发表于 8-4-2010 10:42 AM
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发表于 20-4-2010 01:17 AM
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回复 12# ting@
Whipping cream 从冰箱拿出来后，倒进冷的溶器上，用3号逆时钟打就行了。一旦感觉到whipping cream 快要打发时就立即停止，否则过度打发就会变成液体了。
祝你成功哦！ |
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发表于 20-4-2010 01:30 AM
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发表于 20-4-2010 11:43 AM
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回复 ting@
Whipping cream 从冰箱拿出来后，倒进冷的溶器上，用3号逆时钟打就行了。一旦感觉到whippi ...
JerryLee 发表于 20-4-2010 01:17 AM
请问要怎样3号逆转呢。。？谢谢你哦。。！ |
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发表于 12-5-2011 10:14 AM
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鲜奶油一定要够冷。用中速就可以了。如果有一块块，是过度打发了。建议可以打几分钟后，观察奶油是否比较浓稠，，有的话就要开始注意，因为奶油很快就会打发了。 奶油一旦打发后，就要停止，避免打发过度。可以先冷藏一会儿再用。 |
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，第2次打我就放1号慢慢打，可是打到最后还是跟第1次打的那个一样，一块一块的哦。。怎么办呢。。？如果只是要打一下子的话可是还是水水这样，不会结的哦。。？白白浪费了一包1litre的whipping cream哦。。哭到哦。。
谢谢你们哦。。！
变色卡
千斤顶
最后我还是有硬硬做成ｉｃｅ－ｃｒｅａｍ啦，只是奶油不美哦。。。第１次嘛。。
那天我就是把cream拿出来放到第2天才打不怪的不会发啦。。那么请问你都是用1号还是5号打的，你每次大概打多久呢。。？那么如果我的stand mixed没有放冰箱，那么whipping cream我一从冰箱拿出了就直接打就可以了对吗。。？
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