请问板面是怎么做的啊？

dawugui

我很喜欢吃板面的，但在槟城都找不到好吃的，所以想自己研究一下！希望大家多多指教哦！谢谢！

joyce2752

板面是用面粉来做的。最重要的是怎样猜粉才会好吃。你想自己煮吗？

因为有你

面粉+一点点油+水，要搓面粉搓到滑滑，要很用力+很久，
另外就是汤底了

zhuzhu

汤底，我是用江鱼仔炸香后放水，加瘦肉，还有放入面，煮一下后放如树仔菜。就可以吃了。

dawugui

搓面粉时，像搓汤圆的粉一样吗？普通面粉就行了？不需要加任何调味料在面粉？

yoke7

搓面粉时，像搓汤圆的粉一样吗？普通面粉就行了？不需要加任何调味料在面粉？
dawugui 发表于 12-3-2010 11:20 PM

    你把一包面粉倒出来（留一些面粉做后备之用），在中间挖开一个洞，放半碗水（依面粉多少来衡量），鸡蛋两粒，些许油。。

      然后慢慢把旁边的面粉填补中间的洞，慢慢揉搓，直到全部面粉都吸收到鸡蛋，油和水分。如果太干就加点水，太湿就加点后备面粉。

      把面团揉搓均匀至光亮即可。 至于汤底，楼上已有人说了。。。通常是把江鱼仔用油爆香后拿去煮汤。

      如果你没有机器帮助来搅扁面团的话，你的板面之餐会很吃力，要用擀面棍。。。

dawugui

收到了。。。谢谢各位！ 嘻嘻。。期待我自己做的板面哦！

Azrael

你把一包面粉倒出来（留一些面粉做后备之用），在中间挖开一个洞，放半碗水（依面粉多少来衡量） ...
yoke7 发表于 13-3-2010 04:50 PM

加雞蛋的話，搓揉出來的麵糰會不會比較硬？

oggy5820

我也很喜欢吃，尤其是江鱼仔~~

太阳

谁说槟城没有好吃的板面
槟城有好几档板面都很不错的
（我相信你做出来的口感都比不上他们）

yoke7

加雞蛋的話，搓揉出來的麵糰會不會比較硬？
Azrael 发表于 16-3-2010 04:14 PM

    有水怎么会硬咧¿  而且，有加鸡蛋的面团会比较香滑。。
   
      我妈一个月都会弄2，3次来让我们吃的。。很赞的。。

棒棒冰

有水怎么会硬咧¿  而且，有加鸡蛋的面团会比较香滑。。
   
      我妈一个月都会弄 ...
yoke7 发表于 16-3-2010 11:26 PM

    不需要放油吗？我都是放油，蛋，水~
可能水太多， 撕的时候好难~我加了点油变好多了~

yoke7

不需要放油吗？我都是放油，蛋，水~
可能水太多， 撕的时候好难~我加了点油变好多了~
棒棒冰 发表于 18-3-2010 04:20 PM

    油当然要，一点就好了。。。