近来做了些小做品想和大家分享-墨西哥面包和贝果

LamAngeline

嗨，Ehon,希望能喜欢那些食谱。

LamAngeline

墨西哥面包

这面包我没放馅料，可是外层的咖啡面糊真的很香，只是我的面糊调的比较稀，有点小失败。


高筋粉180 克
普通面粉20克
酵母粉1茶匙（我用了100克天然酵母完全没用干酵母，所有水份也相对减少）
蛋 半 粒
糖 20 克
盐少许
水80-90 克（因蛋大小会影响湿度）
牛油20克

上层
牛油50克
砂糖30克
鸡蛋半粒
低筋面粉50克（我减至35克，因为觉的面糊有点稠，其实不应减粉量，我的成品的上层都不美)
盐少许
即溶咖啡半大匙
咖啡香精（我没加）
巧克力粒少许做装饰用

牛油和糖打发，加入蛋拌均，加入即溶咖啡粉，最后再加入筛过的低筋面粉拌均备用。

面粉，酵母粉，糖，盐，蛋和水搅拌成光滑面团，并可拉出薄膜。
盖好，发酵至双倍大（大概1小时）用手指插进面团，手指洞不回弹就可以了。分出50克重小面团，滚圆做最后发酵至双倍大（大概 40分钟），将上层馅料放入挤花袋，挤在发酵完成的面团表面上，撒上巧克力粒。
预热烤箱 180c烤 15分钟。

LamAngeline

原味贝果


这类的面包外层表皮较硬，内部组织紧密扎实，富有咬劲。它的特别之出是，面包进行最后发酵后，就放入滚烫的糖水里煮汌过，很传统的吃法是切开两半，涂上cream cheese。

贝果是犹太人的传统食物，据说，在早年基督教社会里，常看到主教石棺画中出现圆形环状面包，这就是贝果的前身，过后为了方便带去远行，就有了中空圆形的面包了。


（可做10个）
高筋面粉500克
砂糖/红糖20克
盐少许
水290cc
即溶酵母5克（我做了一半的分量，用了100克天然酵母代替即溶酵母，水量也相对减少了）

面粉和糖，盐和酵母放入大盘里，倒入水拌成团，搓揉至可拉出薄膜，分隔出80克小面团，将小面团搓圆，在中间用大拇指戳个同，做成donut形，盖好，发酵30分钟。取一个锅倒入1000cc水，加入3大匙糖煮滚。将发酵好的面团放入滚水中每边烫1分钟，即捞起放在烤盘里不用抹干。预热烤箱180c烤15-18分钟。

棒棒冰

楼主你好~很厉害i作糕点呢~
最近没上菜?? 来你家逛一逛~顺手偷了“越南香茅鸡”~  

八爪魚

cendol 布丁，看了很想吃，来一天我也要做！

越南香茅鸡有点像rendang鸡，就是喜欢这些种口味的食物。