如何做合桃酥

ykyk

各位好，請問合桃酥怎樣做？

我已經試做過很多次，爲何我的合桃酥還沒烘之前搓得很圓很圓　（像兩角的圓位，一吋高），在烘的時候它會變形呢？（變了五角的圓位，半吋高）


請師夫指教。

謝謝。

ykyk

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    合桃酥是不是很難做還是有祕方？？有誰可以告訴我？？請幫幫忙 ？？ 小弟感激不盡。

steph_84

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可以让我参考下你的食谱吗？

ykyk

回复 3# steph_84


    對不起，因爲囘鄉，沒電腦，現在才囘復。 我的RECIPES 是Y3K 的。材料如下：

Ingredient A

                140克       面粉
                1/2 tsp     發粉
                1/2 tsp     蘇打粉
                1/4 tsp     臭粉
                1/4 tsp     salt

Ingredient B

               60g         butter
               30g         shortening
               20g         cooking oil
               60g         icing sugar
               1粒          旦黃

Ingrediant C

               30g         walnuts (磨碎）

for glazing :

              1粒旦黃 + 1tsp 水

做法：
1. 材料B放入mixer blend bridfly. Add in ingrediant A and mix well. Fold in ingredient C.
2. Shape into small rounds and leave on baking tray. Glaze surface.
3. Bake in a preheated oven at 180 C for 15-20 minutes. Remove and cool well.

ykyk

回复 3# steph_84

Hello, can u tell me any thing wrong to my recipe ????