请问怎么做这道古早菜 -- 黄瓜酸

amandathim

请问怎么做这道古早菜 -- 黄瓜酸
我的未来老爷想吃回这一道菜
但，不知为什么味道怎么也不像。。。

╰☆恋上鱼の喵

我刚帮你问我妈子了……

她说很简单而已，可能某些细节你没做到所以味道不一样，首先黄瓜要去心切片，用盐巴搓洗，捏干水分，用醋跟糖醃一下，辣椒切丝，鸡内脏切丁狀，加太白粉、麻油、点点糖调味，开锅下油，爆香蒜蓉，下鸡内脏炒香，黄瓜片沥干水份，和辣椒丝一起加入锅内翻炒几下就好，切忌将黄瓜炒太熟，腌制了黄瓜的醋水保留起来，加入太白粉打芡备用，黄瓜翻炒到差不多时，最后用刚才的醋水太白粉，勾个芡就完成啦！

以上秘技，希望帮得上 Lz 你

amandathim

谢谢你 ~~ (刚刚回复你的另一个话题要你请教请教。。。）
是了，什么是太白粉？

╰☆恋上鱼の喵

是了，什么是太白粉？
amandathim 发表于 4-1-2010 11:04 PM

我妈子通常叫它“包蜀粉”，这样讲，Lz 会有印象吧

太白粉有两种，一种是用马铃薯制成的澱粉，一种是玉蜀黍制成的澱粉，就是电视“煮”持人所谓的 “Corn Starch”，打芡汁或煮羹用的

amandathim

回复 4# ╰☆恋上鱼の喵


    谢谢你 ^^

amandathim

我刚帮你问我妈子了……

她说很简单而已，可能某些细节你没做到所以味道不一样，首先黄瓜要去心切片， ...
╰☆恋上鱼の喵 发表于 4-1-2010 10:37 AM

谢谢你！我的未来老爷说我煮这一道菜的味道跟我男友的妈妈生前煮的一模一样 ~~
他老人家好开心呢！

╰☆恋上鱼の喵

谢谢你！我的未来老爷说我煮这一道菜的味道跟我男友的妈妈生前煮的一模一样 ~~
他老人家好开心呢！
amandathim 发表于 16-4-2010 10:35 PM

恭喜你了～ 成功了！！！

继续加油.. 我老妈也很替你开心哦～

SunnyMoon

我还以为黄瓜酸是个凉拌菜呢