我要弄好吃的意大利面（购材和烹调）,各位美食家请进

aaronkwok

我打算学弄好吃的意大利面。
那天在cold storage看了些食物的材料。
spagetti，意大利进口的，500g大概RM 4.70。有些，high fiber的大概RM6～RM9 500g。
然后就到pasta sauce。Kimbell的RM4.50＋＋。Heinz的大概RM9。
还有很多的牌子。然后有traditional的口味，有些是有mushroom的。我也不知道有什么分别。不过我们在餐馆吃pasta不是有肉掺在pasta sauce里吗？可是卖pasta sauce只是sauce罢了对吗？
如果我要放肉，应该要怎样做？
应该先弄sauce还是spagetti先呢？sauce需要在抄吗？
请个位给给意见。

[ 本帖最后由 aaronkwok 于 20-10-2009 09:47 AM 编辑 ]

aaronkwok

那一位来帮帮忙吧。。。不可能没人懂吧。

lavander99

我是用san remo的意大利面，
prego的酱。
如果你要加肉碎，去买肉来剁碎，可以加hotdog, 蟹柳.. 看你自己
至于pasta sauce我有两种方法。
我不敢直接拿来吃。
1。你可以分开蒸熟肉碎，pasta sauce.
2。或者全部材料用来炒 （可以不用放油）
（先煮熟意大利面，可以加一些油进去。这样意大利面的尾端就不会黏在一起。熟了，我通常会浸一下冷水-俗称过冷河。）我是用方法2，全部一起下锅炒。这样比较方便，全部都是热腾腾的。
如果你要用方法1，  我会建议先弄熟sauce&肉碎， 然后才来煮意大利面。

如果你家里有oregano， 可以加一点进去sauce里面，然后要上桌的时候再洒一点。如果没有也没有关系的。

[ 本帖最后由 lavander99 于 20-10-2009 12:49 PM 编辑 ]

garfield123

我最近也想煮意大利面
所以进来参考资料
谢谢lavander99

aaronkwok

你是Giant，还是Tesco买的？

spagetti也一起炒吗？

lavander99

原帖由 aaronkwok 于 20-10-2009 02:49 PM 发表
你是Giant，还是Tesco买的？

spagetti也一起炒吗？

我是在tesco买。
有时候有去cold storage就那边买咯。
不一定。
我本身是跟方法2 ，先稍微炒熟肉碎，然后加pasta sauce,然后放已经熟的意大利面。
请不要用stainless steel那一种的舀。用木制的。免得意大利面很容易就被炒断。

aaronkwok

500g够几个人的分量呢？
Tesco的价钱是不是比Carefour，Giant的便宜？

aaronkwok

150g是几个人的份量？

猪肉碎一起炒，会不会黏成一团？

tintin

我上禮拜弄了meatball pasta.
牛肉碎一磅，燈籠青椒一粒，半粒洋蔥，鹽，黑胡椒粉，一點辣椒粉，意大利香料（罐頭的，有好幾种香料在一起）。弄成圓圓一顆一顆，再來bake。
意大利面加上紅醬，parmesan  cheeses, 再撒上很多的sheddred italian cheese, 拿去bake 一下，就很好吃了！！

Angie

我用prego酱汁。。。。家人个爱不同的口味。。。真令我头痛

普通上酱汁的做法 （看分量），我煮8人分的。

prego source - 1 big bottle
tomato - 4 pcs
onion - 6 pcs
carrot - 2 pcs
can fish - 3 small tin
garlic - depends
water - 1 bottle (use prego source bottle)

准备：红萝卜要屑碎。大葱头要切成小四方型（2~3mm). 罐头鱼要沥干水。tomato要煮过，去皮。蒜头切丁，作成蒜头油。

开始：放prego source进锅,就可以开火。放大葱头，罐头鱼，红萝卜和水， 让它滚。过后，小火煮大概20分钟，就好了。煮时，要不时搅拌，不然会烧焦。煮好后，如不够酸， 就加tomato。蒜头也是来调味的。

也可以用猪肉碎。。。但猪肉要炒过先才可以放。


意大利面条很容易煮。。。
一锅滚水，加少许盐 （看个人口味），少许油（普通菜油也可以了，蒜头油也行）。
水滚了，才可放面条。开始煮时要搅拌，避免粘在一起。
煮到自己喜欢的软度就可以了。意大利面条，不会越煮越肥的。（不会像快熟面）
面条一煮好后，沥干水，放盘上，马上放些牛油，会较香的。牛油会融化的。

面条煮好后，淋上酱汁就可以吃了。

[ 本帖最后由 Angie 于 23-10-2009 09:55 PM 编辑 ]

aaronkwok

谢谢妳。
好像不是那么容易弄。

想问，猪肉碎怎样弄到和sauce惨在一起，不是一粒粒肉碎那种？

lavander99

原帖由 aaronkwok 于 26-10-2009 10:58 PM 发表
谢谢妳。
好像不是那么容易弄。

想问，猪肉碎怎样弄到和sauce惨在一起，不是一粒粒肉碎那种？

剁碎了，
先放prego sauce, 然后倒猪肉碎进去。
一直翻炒到熟就可以了。
不会粘在一起的

Angie

原帖由 aaronkwok 于 26-10-2009 10:58 PM 发表
谢谢妳。
好像不是那么容易弄。

想问，猪肉碎怎样弄到和sauce惨在一起，不是一粒粒肉碎那种？

不会难的。。。煮多几次，就熟练了。。。

猪肉碎要用油炒过先。不要加太多油，因为炒猪肉时，会少许出油。猪肉碎要用3层肉，才不会太硬。猪肉碎炒过后，拿起待用。我买猪肉碎时，都叫肉贩较好肉了， 自己就不用剁咯。
当你加prego酱汁进锅后，炒过的猪肉碎已可以加下去锅了。。。放大葱头，红萝卜和水， 让它滚。过后，小火煮大概20分钟，就好了。煮时，要不时搅拌，不然会烧焦。煮好后，如不够酸， 就加tomato。蒜头也是来调味的。
其实prego酱汁本身已经很好吃了，但我们要更好吃，有口感的那种。。。才加其他的料。

我多数煮鱼肉的，因为猪肉碎要炒过先，我嫌麻烦嘛

[ 本帖最后由 Angie 于 26-10-2009 11:34 PM 编辑 ]

IrisTian

借收藏，谢谢分享