【食谱】蛋挞。。。

美甲天使

水果蛋塔 *=*

微波炉水果挞做法：
<挞型>
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺

cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
<上釉>
杏酱60克、冷开水大勺1勺

1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，
加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著
挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开
保鲜膜铺在挞模里。
6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。

美甲天使

教你如何制作出美味的cheese蛋塔 ~~


CHEESE蛋塔


（饼）
材料：
1）牛油=120克
2）糖粉=60克
3）面粉（底筋）=240克
4）鸡蛋=1粒

做法：
将材料1和2混合打至变白，加入材料3 & 4拌成团。倒入模型后烘15-20分钟。

（馅料-cheese)
材料：
1）cheese=250克
2）糖粉=50克
3）鸡蛋=1粒
4）柠檬汁=1茶匙
5）牛油=20克

做法：
材料1，2 & 5混合打至变白，加入材料3 & 4打均。再倒入烘好的面饼。后又拿去烘15-20分钟。

香喷美味的cheese蛋塔就出炉了~！

美甲天使

葡式蛋塔製作小技巧

酥皮製作小技巧：
最懶惰的方法就是到超級市場買現成的冷凍酥皮囉！
勤快一點的人就可以製作手工精緻酥皮：
          材料：

高筋麵粉300克
低筋麵粉350克
瑪其琳120克
水300克
薄片奶油450克
          作法：

高筋麵粉、低筋麵粉、瑪其琳、與水混和均勻，揉成型後，冷藏4小時。
麵皮桿開，包入奶油，再桿開後四折。
再桿開後三折，冷藏2小時。
再桿開後三折，冷藏隔夜。
切成小塊，放入塔模壓成型。（以水沾手）
　

內餡製作小技巧：
          材料：

鮮奶油300克
糖200克
再準備鮮奶油600克
蛋黃7個
奶水150克
          作法：

鮮奶油煮開後加入糖融化。
再倒入300克鮮奶油混勻。
離火後加進蛋黃；再倒300克鮮奶油和奶水攪勻。
蛋水過濾後，舀進派皮內，用250度烤20分鐘。
注意事項：倒入的餡料大概只需倒六至八分滿即可，否則餡易流出造成浪費。

战神蚩尤

谢谢你的分享

allenooi

Cheese蛋塔比较吸引我。应该放照片上来看看。

luvbluebluesky

谢谢分享。。
蛋塔是我的最爱！！

pingpong_gurl2

黄糖是BROWN SUGAR吗?