[猪肉]比较柔软的肉属于哪一部分？

snail85 · 发表于 14-9-2009 08:48 PM

瘦肉不是比较柔软的肉的吗？
做么我用来煲汤却好像非常硬的？

我真的不怎么了解猪身上不同部位的肉叫什么名字。

谁可以给个更详细的解说？

raymondrevenue · 发表于 15-9-2009 10:52 AM

你的猪肉拿来煲汤还是滚烫？如拿来滚烫切片就可以了，煲汤就大块的放进去汤煲，熬2小时以上，我个人觉得猪柳肉较柔软，通常我拿来做猪扒，如拿来煲汤就觉得可惜点！

浮萍 · 发表于 15-9-2009 11:38 AM

最软的应该是腰肉吧

tintin · 发表于 15-9-2009 11:50 AM

梅肉。。。英文叫tenderloin，可是我不喜歡吃，太過軟。。。沒口感。
煲湯的用豬背骨就好，有骨頭的地方比較甜。

同行者 · 发表于 15-9-2009 04:27 PM

煲汤要用猪腱肉，其实杂骨煲汤更理想，除非滚烫。要用热水烫过，煲的火候要够（我本人偏好电子砂锅4小时老火汤）基本上火候够舍么肉都软。

snail85 · 发表于 16-9-2009 03:14 AM

我都是煲汤 & 煮粥哦。

我曾经一次，跟卖猪肉的说，要瘦肉。然后他给我的瘦肉，可以看得出很想比较柔软的感觉的。然后买回家吃，也是很柔软的。就是咬到不会说干干硬硬。吃不出原味道这样的

然后几星期后，再买。也是叫瘦肉。但是这次的竟然是，眼睛看就看得出和尚一次不一样的样子哦。就是一看就看得出很像很普通的肉哦。。然后煮的时候就是干干硬硬，一咬下去就是干粉干粉这样的。

到底是什么原因？是那个卖猪肉的。给我货不对办？还是什么？

junegirl · 发表于 16-9-2009 07:45 AM

snail85 · 发表于 19-9-2009 11:33 AM

我今天买了猪脚和三层肉._.

期待着我的辣菜猪脚汤 ._.

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