怎样才能把酱油肉煮得好吃呢？？？

可乐儿

如题。

其实，我每次都是先放水在锅里，然购就放2粒蒜头，再放肉下去。接下来才放黑酱油，酱油一起焖煮到熟。但是总觉得不是那么好吃。请问我的做法对吗？还是我少放了些什么材料呢？
请大家帮帮忙！！！！谢谢

pynnlee

原帖由 可乐儿 于 25-8-2009 03:57 PM 发表
如题。

其实，我每次都是先放水在锅里，然购就放2粒蒜头，再放肉下去。接下来才放黑酱油，酱油一起焖煮到熟。但是总觉得不是那么好吃。请问我的做法对吗？还是我少放了些什么材料呢？
请大家帮帮忙！！！！谢谢: ...

假如你要闷卤肉
就要加多糖，八角，桂皮
比较好吃的

9394

在上桌前，加入薯粉水+酱油+糖。
试下加些冬菇和黑木耳一起焖煮，味道不错喔！

steph_84

原帖由 可乐儿 于 25-8-2009 15:57 发表
如题。

其实，我每次都是先放水在锅里，然购就放2粒蒜头，再放肉下去。接下来才放黑酱油，酱油一起焖煮到熟。但是总觉得不是那么好吃。请问我的做法对吗？还是我少放了些什么材料呢？
请大家帮帮忙！！！！谢谢: ...

做少了爆炒的部分。蒜头剁碎+辣椒干&姜片爆香，放肉，略炒放黑酱油，酱油，蚝油，糖炒一炒，再加水稍微盖过猪肉，上盖关小火焖煮。视乎你喜欢的软硬程度，若嫌不够软，再加一点水继续焖到你满意的程度为止。然后，再上碟前，稍微勾芡收汁就行了。

carime

我的煮法和steph_84相同， 爆香蒜头，放花肉（切厚块）及香菇（切片），略炒，放盐，胡椒粉及黑酱油，炒一炒，再加水稍微盖过猪肉，上盖关小火焖煮。半途再加一点水继续焖到香软。通常，焖一小时。