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请问海绵蛋糕的蛋在什么温度打发最佳?
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我想做出绵密的海绵蛋糕，请问除了温度以外，还有什么地方要特别注意吗? |
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发表于 17-7-2009 02:30 PM
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借搂主的帖。。我想请问一下 是不是mix 的时候有时间限制的， 不可以mix 太久呢？
上个星期我用手打了一个海面蛋糕 ， 可是烘出来后我的蛋糕上层是干的 下层就看起来湿湿的....蛋糕吃起来很密， 不像你们做的那么松...
为什么会这样呢？ |
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发表于 18-7-2009 12:27 AM
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有很多因素会导致你们的失败，可以先看看你们的recipe吗？ |
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楼主 |
发表于 21-7-2009 10:00 AM
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其实我想做出好像台湾的新美珍的布丁蛋糕酱绵密，大家觉得有什么秘诀和方法吗? |
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发表于 24-7-2009 01:00 AM
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楼主.新美珍是什么?可以分享下吗?? 想做比较好吃的海绵蛋糕除了温度还有就是MIXING要注意...像AIYAYA 的所谓用手打是指用打蛋器打吗?? 像你的上干下不熟多数是MIX到不够均匀...油都沉底所以变成上面已经好了可是下面还是湿的..顺便问你下...你是用什么OVEN来烤的?? 楼主你也可以试下用冷水(放过冰橱的)来跟粉一起MIX |
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发表于 24-7-2009 03:49 PM
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海绵蛋糕的蛋在什么温度打发最佳～在室温之下是最棒的！
至于你在搅拌的时候不可以太久，也要确保搅拌均匀！
有两种可能性，一就是你搅拌不好，二就是你的温度不对！ |
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发表于 24-7-2009 03:50 PM
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海绵蛋糕的蛋在什么温度打发最佳～在室温之下是最棒的！
至于你在搅拌的时候不可以太久，也要确保搅拌均匀！
有两种可能性，一就是你搅拌不好，二就是你的温度不对！ |
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楼主 |
发表于 29-7-2009 11:23 AM
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