珊瑚草

hoon5017

回复 16# locke


    white coral.

zhangkaijie

回复 14# yeoksan


    珊瑚草融化之后更好吸收其营养～～




要找珊瑚草可以找我～～

留心语

珊瑚草做冷拌也很好吃哦！

zhangkaijie

回复 23# 留心语


    做蔬菜沙拉是一級棒的～～




要找珊瑚草可以找我～～

sheimy

如果要做沙拉，除了加珊瑚草之外還要加什么呢？？

zhangkaijie

回复 25# sheimy


    可以加小番茄，蕃茄，黄瓜，小黄瓜～～

如果有吃素料可以切一些素火腿丝～

萝卜丝～芫荽香菜～生菜，玻璃生菜～

炒香芝麻～

zhangkaijie

回复 25# sheimy


    可以加小黄瓜，黄瓜，小番茄，蕃茄，

生菜，红萝卜，香花生，炒香芝麻，芫荽，

姜花丝，薄荷叶等等～～


如果要找珊瑚草可以找我喔～～

美若天仙

我喝过的珊瑚草好像糖水一样的,nice!!!!

lengleng28

我通长拿来煮冰糖海底燕窝
把煲好的紅棗水加+冰糖/片糖+龙眼干一起煮，最后加入珊瑚草(切段),即可食用

pleasure

用珊瑚草應注意些什麼？

市面上所販售的所謂(珊瑚草)，但不論是何種的品種，它們都是屬於必須行光合作用的海中紅藻，他們的生長環境大都是生長在大約20呎深的海域中。

至於要如何選擇選購既安全又合適的食用紅藻：以專業的立場，我會建議你們購買標明專業種植、科學管理且有品牌認證的產品；因為，有一件非常值得我們去注意的事，藻類它在大自然的海裡，扮演著非常重要的角色–就是海中清道夫，它會吸附重金屬將之轉化為礦物質，如果在重金屬未完全轉化之前被我們採擷食用，進入我們的腸胃裡，人類腸胃可是沒有這種的轉化機能；而野生採集的藻類，我們無法用肉眼來分辨它是否吸附著重金屬，以及是否已經完全轉化，尤其是有些漁民在海口採集的藻類，被人為的廢水及工業污水所污染是很難避免的，且在乾燥曝曬過程更可能在毫無管制，任由家禽於曬場中四處奔走而造成二次污染。

藻類的生長其實就像陸上植物一樣，他有著一定的生長期，從分裂細胞開始到成熟有一定的時間，過了成熟期即開始老化，當他在成熟階段其為生命最旺盛的階段，也就是所有營養成份含量最高的時間，過了這個期間所有營養含量及開始遞減，所以『珊瑚草』並無年份越高越好的產品，科學管理種植的，對這個部份有著精確的管理與要求，市面上有所謂2年生、及5年生的產品，是一些商人為銷售自行創造說詞，而一般所謂野生產品令人擔憂的是因採擷者大都為當地漁民，對產品的認知有限，無法在產品上作正確及有效的管理與區分，故所採收之產品因而無法一致，品種與品質更是無法有效掌控,所謂外觀粗大者有可能已是即將老化的株體,因其營養遞減纖維老化，乾藻泡水還原時會大量吸水，而且泡水還原時間會拉長至一、二天，其實原質量不變,只因吸了大量的水分，外觀變大了，重量也加重了，當然其所謂倍數達到了銷售者的理想需求，也因為營養成分及膠質遞減，浸泡過程中不易釋出膠質，纖維亦不易溶於水中，要使膠質釋出與纖維溶解則必須靠高溫處理，但如此一來必定將藻類裡的海中酵素破壞無遺，連一些礦物質也同時會隨著大量流失。

如何選擇食用珊瑚草

        在市面眾多的乾紅藻(珊瑚草)中，我們將如何的選擇適合於我們人類所食用的品種；我想這就得考慮到營養含量及口感了，說到營養的含量相信大家都在報章雜誌及網路中，看到許許多多的報導，我相信一定沒幾個人會真正拿著它去化驗，市售產品標示內容都是抄來抄去不求甚解，殊不知有一些牛頭不對馬嘴的資料也拼湊上去，更扯的是還有某出版社所出版的書將褐藻酸說成是由紅藻所萃取，紅藻類中的每一類別的品種，都有著它不同的營養成分含量與比例，用我們肉眼能輕易分辨出其含量的多寡的就是膠質了，含膠量高的紅藻，放置於淡水中，很快的它會釋放膠質，也因釋放膠質的過程中造成其結構的改變，它的纖維會跟著融入水中，《能夠融入水中的植物纖維，一般來說它應該是我們所謂的膳食纖維》，至於那泡入水中後一直吸水膨脹的，或者久煮不爛的，通常是含膠量較低的品種，也因為它含膠量低不釋放膠質，在水中可以一直吸入大量的水分，固其外觀與重量會明顯增大增重，但它的原質量是不變的，顏色及長相的粗細，不可能作為膠質及營養含量的多寡的選擇標準。
      

        再來我們可以用嗅覺來判斷，通常我們人類食用食物對嗅覺與味覺又一定的忍受度，腥味過重或感覺不適的味道，我想都會影響到我們的食慾，所以我們挑選適合我們食用的品種，味道也該是我們考慮的因素；更何況一個專業生產藻類的養殖者，當他開始養殖藻類時，必定是朝著這些條件處理，至於那些腥味很重的品種，產區當地的人們都是出售給飼料工廠或肥料工廠作為添加物使用。
   

        還有在一個外觀上的選擇來說，紅藻中含有高量的礦物質、膠質，也同時含有海中酵素，在收成時，為了不破壞著些成分，一律都是以太陽曝曬作為乾燥方式，保留百分之三十至四十的水分；市售洗得非常乾淨又烘得十分乾燥者，可能是因為味道或賣者外行，以為這樣會有個好賣相，只可惜那都已經破壞了膠質及酵素，所以當我們去選擇購買時，記得，當你拿起它時，看到的東西會感覺有的半透明狀並且富有彈性，聞起來僅有些許的海味，這樣的產品才是我們所需要的優良品種，至於顏色長相並不代表他的營養成分，當然廠商能夠提供你產地證明、重金屬檢驗及檢疫報告者，那對你的食用安全將會更有保障。

pleasure

上面的资料是刚刚看到的{:2_81:}

nature0326

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    说真的保留百分之三十至四十的水分是最好，但你没有在两三个星期吃完他会发霉。。。

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    说真的保留百分之三十至四十的水分是最好，但你没有在两三个星期吃完他会发霉。。 ...
nature0326 发表于 14-9-2010 06:51 PM

    野生採集的藻類，我們無法用肉眼來分辨它是否吸附著重金屬，以及是否已經完全轉化，尤其是有些漁民在海口採集的藻類，被人為的廢水及工業污水所污染是很難避免的，且在乾燥曝曬過程更可能在毫無管制，任由家禽於曬場中四處奔走而造成二次污染。

nature0326

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野生的通常是拿来工业用途的，很少会有人拿来吃，除了日本。。。但现在日本政府已经禁止采他们国内的珊瑚草了。。。
至于在污染的海的珊瑚草也是拿来工业用途的。。。不是所有的海种的珊瑚草都可以吃的，只有在清洁的海种的才可以吃，在大马只有沙巴仙本那种的才可以吃。。。

san63

大陆把劣等的珊瑚藻当鞋底的原料之一。