自家作的白斩鸡要怎么煮法？怎么做法？

eleenchua

原帖由 无缘无故 于 4-8-2009 15:54 发表
今天试过咯，30分钟鸡还不是很熟。
鸡饭就失败了。
首先我用planta油小炒一下米，然后放进饭锅，加入鸡汤，蒜头，香兰叶，少许姜，煮出来的饭淡淡无味。为什么会那样？

你的锅盖有盖紧吗？？？？
你的鸡饭没加盐啦！！！当然是淡淡的啦！！！

无缘无故

哇，你需要那么多？？？？那么多！！！那么大反应吗？
有盖紧啊。
个人不喜欢太咸所以没放盐，而且楼上的也没说盐一定要，我只是感到奇怪为什么连香味和鸡味都没有。。。

PinkBaby

为什么我每次蒸鸡肉时会有血水的？本来可以配饭的汁都不敢吃都倒掉了。
是不是内脏挖不干净？

Datin

我妈的鸡饭：
水煮沸了，把鸡浸入（水必须盖过鸡），一会儿拿出。把水再煮沸，把鸡浸入一会儿，再取出。再把水煮沸，把鸡浸入，熄火。浸泡个45分钟左右，鸡肉取出，浸泡冷水。然后，滴干，抹麻油，斩件上桌。

汤-煮鸡的水就是鸡汤，汤料随意。简简单单一个罐头蘑菇也很美味。

饭- 像“无缘无故”分享的。

酱汁：耗油，酱油，鸡汤以1-2-3比例 混合起来，加上适量蒜油。

辣椒酱- 辣椒，蒜头，姜，桔子汁磨烂。（好像写漏了什么材料似的。。。 ）

我会讲而已，自己没有动手做过。

snail85

奇怪

我已经尝试了好几次把半只Or 整只浸入沸腾并关火了的水了30分钟~35分钟。
然后拿出来浸入冷水里(冷水我事先放入冰箱里了的)。然后浸差不多3~5分钟左右。拿出来，配蚝油+白饭吃。

多好吃。也没有任何血水。做么有些网友会还有些血水的？o.o