罗宋汤好好喝，请问怎么做呢？

珊瑚在网

不过。。。。。
我越来越觉得不对路。。。

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罗宋汤应该不用干贝和鱿鱼干吧。。。。好奇怪的味道。。。steph 所说的牛肉我就真的听说过。。。

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嘿嘿嘿。。。让我找到罗宋汤的照片。。。看来好好喝哦！
和大家分享一下。。



[ 本帖最后由 珊瑚在网 于 26-5-2009 09:18 PM 编辑 ]

lilien

啊~~~~~~~！！！！

我忘记了最重要的一点就是，要放番茄！！！

lilien

原帖由 珊瑚在网 于 26-5-2009 08:55 PM 发表
嘿嘿嘿。。。让我找到罗宋汤的照片。。。看来好好喝哦！
和大家分享一下。。

http://www.foodo.net/upimg/allimg/080107/_0I22S13.jpg" border="0">

哦！！！！我以为你是问普通的汤！！！

这个汤，是属于洋派的！！！

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没关系，
lilien 是哪里人？

lilien

这个如果没有记错应该这样煮的吧！！！

材料：牛骨、芹菜、红萝卜、马铃薯、包菜花、番茄、洋葱

做法：1。把牛骨拿去汆烫，去腥味；放入水中熬煮1/2 至1小时。
如果懒惰，你可以去卖牛肉面店买他们的汤底。
2。把大量的番茄，放在水中加盐，煮至番茄皮裂开，就立刻把番茄放入冷水中浸泡剥皮。
3。把剥了皮的番茄，再放入汤底，开小火慢慢煮至烂，关火。
4。当番茄与水凉后，再放入果汁机打烂（或用手也可，但是会很浪费时间与力气），后再用过滤网/布，过滤残渣，只要汤而已。就这样汤底就真正完成了。
如果懒惰，你可以选择去cold storage（可能有啦，个人不清楚）买brown stock（市面上有brown和white的，这种是浓缩的汤底，多数用在餐厅的；这个不是平时在shopping centre内看到的番茄汁哦；番茄汁煮高汤是很难喝得）。
5。把芹菜、红萝卜、马铃薯、包菜花、番茄、洋葱削皮，后切成你要的大小。
6。再把5的材料放入汤中煮半至1小时，就是你要的汤啦。。。

ps.芹菜、红萝卜、马铃薯、包菜花、番茄、洋葱，不养全部一起放哦！！不是的话，有些会烂到看不到哦！！！
次序是：马铃薯、红萝卜、洋葱过半小时或45分钟，芹菜、包菜花、番茄煮15分钟就可以吃了。

还有就是这个汤，我有喝过外国人煮的，他们有放点herbs哦！！！
上次是看到他们放theme和罗勒（basil）哦！！！一点点就可以了！！！只是要一点点香味！！！

希望帮到你咯！！！

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没关系，
lilien 是哪里的人？

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谢谢你噢！

steph_84

原帖由 lilien 于 26-5-2009 21:47 发表
这个如果没有记错应该这样煮的吧！！！

材料：牛骨、芹菜、红萝卜、马铃薯、包菜花、番茄、洋葱

做法：1。把牛骨拿去汆烫，去腥味；放入水中熬煮1/2 至1小时。
如果懒惰，你可以去卖牛肉面店买他们的汤 ...

lilien 的食谱很棒，很详细。我也提供一下食谱作楼主参考吧

羅宋汤

【材料】
牛腩                250g
紅蘿蔔            70g
馬鈴薯            150g
紅蕃茄            200g
洋葱                1個
西芹                1片
高麗菜            200g
蒜頭                4瓣

【調味料】
A.
油                    30cc
蕃茄膏            30g
罐頭蕃茄顆粒1罐

B.
鹽                    少许
胡椒粉            少许
月桂葉            2片
白酒                30cc
水                    2500cc

【做法】
1.牛腩洗淨切塊，放入湯鍋內汆燙去血水撈出，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥去皮切大塊。
2.蕃茄放入滾水汆燙後，剝除外皮切大塊，西芹、高麗菜洗淨，切片備用。
3.先把洋蔥、蒜頭放入湯鍋里用油炒香。加調味料A. 拌勻，以大火煮滚5分鐘後，加入所有材料及調味料B. 拌勻，最后加水。用中火煮開後改小火煲3小时。

注：牛腩可换成牛腱，如不吃牛，也可用排骨或鸡胸/腿来熬汤。


祝你烹饪愉快

[ 本帖最后由 steph_84 于 27-5-2009 04:51 PM 编辑 ]

lilien

selangor人啦！！！
怎么啦？？？


我给你的菜单，我自己是由煮过那么2次吧，还是那个最麻烦的手法。。。
但是不是煮牛肉的，家里不给煮。。。。

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没什么拉~~好奇而已。。。。selangor 哪里呢？

lilien

puchong区，怎么？
要来我家吃啊！？？？

前提是，要不怕我家小小妹哦！！！
+ 材料你包！！！

steph_84

卡贴。。。看不到后面的。。。

steph_84

卡帖。。。卡帖。。。卡帖。。。

siukei

你的罗宋汤是不是好像kimgary的那样的？
我做的很简单，没有前面那些大大教的那么好料

就是大葱，红萝卜，西芹，鸡肉，包菜。。。全部切小小
滚了15分钟，加一罐campbell的tomato soup
调味。。。搞定

珊瑚在网

回复 16# steph_84


    我也是客家人~~ 握手~~

珊瑚在网

回复 36# siukei


    正！就是这个了！谢谢你！对呀，就是在kimgary 喝到的！

CF88

回复 36# siukei

噢，我喜歡你的煮法。。。  最終要簡單容易。。