东波肉

nehcmik

请问谁会烹煮东波肉？

浪女

材料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐（7.5克）、         
           豆豉（7.5克）、白糖（4）、酱油（15克）、
           菱粉（15克）、味粉（4克）、油（75克）、
           葱（1条）、鸡汤（500克）。

做法：
1。将五花肉洗净后放进锅里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用酱油上色。
2。起热油锅，将五花肉放入油锅中，炸至微呈金黄色，取起放进清水中浸五分钟，
      再转放在汤钵中，加入鸡汤和白糖、味粉、豆豉、精盐、葱等调味品烧烂，用碗扣好。
3。另起净锅下油，把时菜炒熟，盖在猪肉面上，翻扣在另一盘里，变成时菜垫底，
      猪肉盖面，然后用原汁下湿菱粉勾芡（即打芡），加麻油淋上。

附注：一、五花肉浸冷水时要浸透，如刀工不匀，浸时可用手搓揉，使水分能渗透。
            二、该菜的特点是又烂又爽，因此，要把握好火候。

steph_84

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[ 本帖最后由 steph_84 于 10-8-2009 06:04 PM 编辑 ]

ahbee

谢谢分享好好吃啊。。。。。。。。