外表亮丽，内里糊糊的蛋糕

sugarhoney · 发表于 10-2-2009 08:30 PM

趁着情人节的来临，参考了大家的蛋糕做法，我也做了一个牛油蛋糕，但是，因为烘炉是新买的，不太会用，不懂为什么烘出来的蛋糕外表很漂亮，可是，切开来看，里面都是未熟的面糊。。。。。是不是，我烘焙时间不够呢？我是用上下火烘的。。。。。。。。
谢谢各位大大的解答哦。。。。

相信 lz 已经得到想要得答案了..
酱我就收下此贴了...
如果再有需要的话..
就pm 告诉我..
我会重开..

▂ 『↙ЁｄΙsσй↗』 ▂

[ 本帖最后由 Edis0n 于 20-5-2009 11:09 AM 编辑 ]

low · 发表于 10-2-2009 08:37 PM

你开几多度火。。？？很大盘。。？？烘了几久。。？？你可以用竹签插去蛋糕中央来看蛋糕是否熟了。。

sugarhoney · 发表于 11-2-2009 05:33 PM

我开130度，共用了将近1小时烘焙。小小盘而已，因为试做的。有，用竹签试看时，都不粘签。
我是不是应该分上下火烘呢？也就是说，先开下火烘焙一段时间，再转为下火，各别烘焙呢？

kittymiao0210 · 发表于 11-2-2009 06:10 PM

应该是用上下火同时烘烤，温度应该是170-180度。
通常应该是用最下层来烤。

sugarhoney · 发表于 11-2-2009 06:17 PM

哦，原来蛋糕该把它放到最下那层哦。谢谢你哦。我把它搁在中间位置，是由开上下火，可是，上层熟得快，里层就呈半熟状态。。我也没有预热烤箱，应该问题也是出在此处吧。真糟糕哦。。。

low · 发表于 11-2-2009 06:55 PM

其实蛋糕是放最下隔的来烘的。。再试做吧。。加油。。

kittymiao0210 · 发表于 11-2-2009 07:07 PM

一定要预热烤箱约5-10分钟了才把蛋糕放进去的

多做几次你就会慢慢掌握烤箱的特性了。

sugarhoney · 发表于 17-2-2009 05:15 PM

谢谢大家的教导。。。。我终于再鼓起勇气。。。再做一次蛋糕。这一次的蛋糕总算可以下肚了。可是好奇怪哦，蛋糕吃起来，像饼干般酥脆

看来，还得加把劲才行。。。

justin_tan1223 · 发表于 18-2-2009 09:05 AM

楼主的情况和我一样，我第一次做也是里面不熟，
我是 180*, 烘 45 分钟，放在底层，用上下火烘，
发现不熟，就调到 200*，让它继续烘到熟为止，
总共烘了 2 小时，结果成功了！没有烧焦哦

justin_tan1223 · 发表于 18-2-2009 09:06 AM

楼主的情况和我一样，我第一次做也是里面不熟，
我是 180*, 烘 45 分钟，放在底层，用上下火烘，
发现不熟，就调到 200*，让它继续烘到熟为止，
总共烘了 2 小时，结果成功了！没有烧焦哦

DE01 · 发表于 18-2-2009 12:40 PM

我老公上次用自发粉做的蛋糕，翻烘了3，4次，用了3，4小时的时间，里面才熟了，不过上面的皮就有点焦和干了。。

sugarhoney · 发表于 1-3-2009 09:55 AM

最近电脑闹问题，很久都没有上网了。我试了好几次，哈哈，蛋糕好像快变成蛋糕饼了，酥酥脆脆的。。。干脆做饼干算了。。。呵呵

。。。塞翁失马，焉知非福。。。不懂是不是我的烘炉没有风扇设施。。。

youngmummy88 · 发表于 1-3-2009 08:47 PM

原帖由 low 于 11-2-2009 06:55 PM 发表
其实蛋糕是放最下隔的来烘的。。再试做吧。。加油。。

我的烤箱是较大型的。。。
我每次做蛋糕都不是很成功（除了cheesecake）
我都是开上下火。。。风扇。。。
是不是我每次放在烤箱中间才会这样呢？？
放在最下层，是放在烤箱的底部，没放在网吗？

无心天使 · 发表于 2-3-2009 09:39 PM

一定要放网。。。烤箱必须预热，如果下火可以调温度的话，你就调比上火热15-20degree C。。对了，你们的烤箱使degree C 还是degree F..不要弄乱了。。。

sugarhoney · 发表于 2-3-2009 10:58 PM

我的烤箱是摄氏。。。。

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