荙芙妮's食堂 (",)~

我是荙芙妮

制作方法:
主　　料： 鱿鱼,青椒,洋葱

辅　　料： 葱姜蒜,韩式辣酱


材料：鱿鱼，青椒，洋葱。

调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。


做法：

1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。



2.锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）

3.炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。



韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒~

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原料：
全蛋一个（净重65克）。低粉60克。泡打粉1/2小勺。杏仁粉15克。
细砂糖40克，牛奶20克。黄油60克。

将黄油放小锅里，小火融化，并煮到有点沸腾。起泡。离火，放在一边
晾凉。


另取一个干净的大盆。倒入鸡蛋和细砂糖。



用手打搅拌均匀后加入牛奶。搅拌均匀。

加入晾凉的液体黄油。拌匀。

筛入低粉，杏仁粉，泡打粉的混合物。自下往上翻拌均匀。

这是拌好的面糊。放入冰箱冷藏室松弛1小时。

一小时后拿出面糊。预热烤箱，185度。
准备一个玛芬模，嫒胫奖?＝?婧?蒙鬃叭氡?校?朔致?Ｕ??个。

放入中层。25分钟。即可

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　　材料：
　　莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋与糖霜适量。
　　做法：
　　1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
　　2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
　　3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
　　4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
　　5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
　　6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
　　7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；
　　8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；
　　9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。

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原料：木薯粉600克，水1200毫升，香蕉油1茶匙，糖300克

制法：1、把全部材料充分拌匀后即可倒入长四方皿，入蒸笼用大火蒸10分钟至呈透明状即熟了，待凉再切块蘸炒熟的太白粉后食用。

      2、若要做其他如草莓、芋头、蓝莓等不同口味，只要在拌匀的材料中加入约1／4茶匙喜爱的香料拌匀再蒸熟即成。

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原料：大白菜1棵，香菇6朵，芋头1／2个，鸡油50毫升，粟子15克，胡萝卜1／2条，姜2片，辣椒2根，米酒50毫升，色拉油1碗，高汤1000毫升，盐2匙。

制法：1、将大白菜切成大片，香菇、粟子泡软，胡萝卜和芋头切块，辣椒切段，姜切片。

      2、加入色拉油1碗热锅后，放入芋头炸至呈金黄色捞起待用。

      3、另起锅，加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、姜片爆香，再将香菇、粟子炒香。

      4、再加入高汤1000毫升、鸡油50毫升、盐2匙、米酒50毫升。把大白菜、胡萝卜和芋头加入卤锅内煮沸，用中火卤约30分钟即可。

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原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升

调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许

制法：1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。

      2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。

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【材　 料】
雞腿	500公克
紅椒	1條
蔥	1根
蒜末	1大匙
【調 味 料】
醬油	1大匙
糖	1大匙
白醋	1大匙
蕃茄醬	1大匙
【醃　 料】
醬油	1茶匙
太白粉	1茶匙

1.雞腿剁小塊，加入所有醃料拌勻，紅椒、蔥切段備用。

2.取鍋加入1/4鍋油燒熱，放入作法1醃好的雞塊，以小火炸5分鐘後撈出。

3.取作法2炸雞塊的原鍋，放入蒜末、作法1的紅椒與蔥段略炒。

4.於作法3加水及所有的調味料，以及作法2炸好的雞腿，以小火煮約15分鐘，最後放入蒜泥，續煮約1分鐘即可。

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原料：润香白鱼米260克，木瓜1个。盐3克，味精2克，鸡粉2克，白糖3克，吉土粉60克，鸡蛋1个，生粉。

制法：锅内加水烧至60～70℃，下入润香白鱼米飞水30秒，捞出吸干水分；木瓜洗净，刨去外皮，改刀切成火柴棒粗细的丝，加盐稍腌，挤干水分，加鸡蛋黄、生粉、吉士粉、味精、鸡粉、白糖拌匀，用平锅煎至六成熟，撤上润香白鱼米，一同前孰目即可．

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原料：柳橙300克，木瓜100克，蜂蜜，冰水

制法：1、将橙子去皮去核，切小块，放入榨汁机中。

      2、将木瓜去皮去瓤，切成小丁，放入榨汁机中，同橙子一起榨汁，倒入杯中。

      3、将蜂蜜、冰水倒入杯中，搅匀，加以装饰即可。

特点：口味香甜、微酸、清爽。

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原料：橙子1个，冰块，蜂蜜

制法：1、橙子去皮和核后切块，人果汁机中榨汁。

      2、将榨好的橙汁与蜂蜜一起加冰块搅拌至冰块融化即可饮用。

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原料：猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。
做法：
1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。
2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。
3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。
4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。
特点：猪扒嫩香、橙味浓。

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拔丝马蹄

原料：马蹄400克，绵白糖80克、熟黑芝麻2克、淀粉100克、色拉油500克(实耗100克)

制法：1、马蹄去皮，放入清水中浸泡10分钟，焯水捞出，滚匀淀粉。

      2、锅中入油烧至七成热，放入裹有淀粉的马蹄，炸至金黄色捞出。

      3、另起锅，放入色拉油和绵白糖，大火熬至起大泡，离火再熬至起小泡，待糖有点泛黄、发褐色时，放入炸好的马蹄，翻炒均匀，撒上黑芝麻，倒入垫有白糖的盘中即可

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原料：青鱼肉300克，菊花1朵，盐2克、蛋清1个、湿淀粉5克、料酒5克、色拉油500克、柠檬汁20克

制法：1、青鱼肉洗净去骨刺，切成连皮丝，鱼肉入碗内，放盐、蛋清、料酒、湿淀粉码味上浆。

      2、锅置火上，入油烧至七成热，放人青鱼丝炸至定形，捞出控油。

      3、锅内留底油，倒入柠檬汁，用湿淀粉勾芡，浇在炸好的鱼丝上，撒上菊花瓣即可。

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   　原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
　　做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
　　营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
　　忌食：有胃寒病者忌食;胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。