苏格兰牛油饼干（附上做法和组图） pg 3 # 65 “开花”发糕 pg 3 # 62

kittymiao0210

你做了很多高难度的好料，令人目不暇给呢！自己亲手做的puff pastry的确比买的好吃多了

melody9

16）新年饼系列

很快的新年又快到了。今年，因为朋友和亲戚都各自订了一些过年饼，所以就着手做了几种饼干。因为时间上的问题，所以也没办法做太多，就只是做了这四种和一些紫菜卷。
这里，和大家分享四种酥饼，希望大家喜欢，也祝大家新年快乐

1）杏仁酥做法：请按我
这是参考这位网友的，他用的方法做出来很好吃，大家一定要尝试喔


2）德式饼做法：
margarine       200g
细糖                  50g
荷兰薯粉        230g
面粉               120g

1）margarine和糖一起搅拌至绒毛状。
2）加入荷兰薯粉和面粉，用手搅拌成团。
3）分成多个小圆团，165度烘烤17分钟即可。


3）玉米片饼做法：
玉米片（conflakes）250g（搅碎，但是不要太碎）
牛油250g（融化后，趁热加入7大匙蜜糖和120g细糖，充分搅拌至糖溶化为止）
荷兰薯粉250g
面粉50g

1）首先，把牛油混合物加入荷兰薯粉和面粉中，搅拌均衡。
2）加入玉米片，全部搅拌均衡。
3）稍微弄成团，用160度烘烤15分钟即可。

注：
a）这种酥饼不容易弄成圆团，所以要用力些把它们稍微合紧即可。
b）烘烤后会很酥软，等冷却后就会酥酥脆脆了。

玉米片饼是我朋友发明的，希望大家也喜欢


4）腰豆酥做法：
腰豆 100克
面粉 160克
牛油 100克
黄糖   80克
小鸡蛋一粒

1）腰豆烤香后，打成碎粒（不是粉状）。
2）牛油加入黄糖，搅拌均衡后，才加入鸡蛋搅拌成非常均衡。
3）加入面粉和腰豆碎，搅拌后，弄成小圆团，170度18分钟即可。

[ 本帖最后由 melody9 于 21-1-2009 08:35 PM 编辑 ]

melody9

原帖由 pityoon 于 28-12-2008 08:52 PM 发表

ＭＥＬＯＤＹ，真的谢谢你的详细解释，我会试看的

不用客气pityoon，祝你尝试快乐

原帖由 kittymiao0210 于 29-12-2008 03:21 PM 发表
你做了很多高难度的好料，令人目不暇给呢！自己亲手做的puff pastry的确比买的好吃多了

喵喵，没有很高难度，好像我老公说的，就做出来可以入口就算过关了
是啊，自己做好吃很多，可是相对的，就很多工

kittymiao0210

好像很多人都做了德式饼。有空我也要试试看了。

爱情醋

原帖由 melody9 于 21-1-2009 08:00 PM 发表
3）玉米片饼做法：
玉米片（conflakes）250g（搅碎，但是不要太碎）
牛油250g（融化后，趁热加入7大匙蜜糖和120g细糖，充分搅拌至糖溶化为止）
荷兰薯粉250g
面粉50g

1）首先，把牛油混合物加入荷兰薯粉和面粉中，搅拌均衡。
2）加入玉米片，全部搅拌均衡。
3）稍微弄成团，用160度烘烤15分钟即可。

注：
a）这种酥饼不容易弄成圆团，所以要用力些把它们稍微合紧即可。
b）烘烤后会很酥软，等冷却后就会酥酥脆脆了。

玉米片饼是我朋友发明的，希望大家也喜欢.

真的很想试做,..

sushi369

原帖由 melody9 于 21-1-2009 08:00 PM 发表
16）新年饼系列

很快的新年又快到了。今年，因为朋友和亲戚都各自订了一些过年饼，所以就着手做了几种饼干。因为时间上的问题，所以也没办法做太多，就只是做了这四种和一些紫菜卷。
这里，和大家分享四种酥 ...

我要再试做杏仁酥，那天做的好失败哦！
还有腰豆饼等等！。。。

koaylm123

LZ，对第一页提到戚风加了绿茶粉没什么颜色有所感触。

其实本地所买的绿茶粉都是一些绿澡粉而已。
曾经和日本带回来的绿茶炂比较， 结果是把只用了一次在本地购买的绿茶粉倒之，味道和颜色都差十万八千里。

melody9

17）“开花”发糕

今天是元宵节，也是十五，所以亲自做了很久没动手做的发糕来拜拜。
因为一段时间没做了，担心做出来不会发。后来，参考了网上其中一个方法，方法挺简单，也不用花太多时间做 。
当打开蒸笼的时候，看到每个发得朵朵如花开的发糕，不禁大声欢呼了一下
老公也不禁高兴的说，今年一定发啊！！！！

方法很简单，就在这里这里：请按我

melody9

原帖由 kittymiao0210 于 23-1-2009 04:01 PM 发表
好像很多人都做了德式饼。有空我也要试试看了。

相信喵喵一定做的很好的

原帖由 爱情醋 于 23-1-2009 04:01 PM 发表
真的很想试做,..

好啊，爱情醋试了后，记得和我们分享哦

原帖由 sushi369 于 24-1-2009 03:16 PM 发表


我要再试做杏仁酥，那天做的好失败哦！
还有腰豆饼等等！。。。

不怕，再接再厉。一定可以成功的

原帖由 koaylm123 于 24-1-2009 08:23 PM 发表
LZ，对第一页提到戚风加了绿茶粉没什么颜色有所感触。

其实本地所买的绿茶粉都是一些绿澡粉而已。
曾经和日本带回来的绿茶炂比较， 结果是把只用了一次在本地购买的绿茶粉倒之，味道和颜色都差十万八千里。

赞成，我也有所感触纵使我把整罐加进去，别说颜色，连味道也是“食之无味”。
koaylm你提到的日本的绿茶炂，不知道本地有得卖吗？我看到网上做的绿茶蛋糕，青青绿绿的很漂亮，很想做绿茶蛋糕，但是绿茶粉的问题，一直没有再做。

fridatan

通常我们买来喝的绿茶都不太有颜色,我都是去材料行买专用来做蛋糕点心的绿茶粉, 出来效果颜色比较美,味道比较浓哦.

你做的发糕很漂亮,我已经转贴去我部落作记录了,下次妈妈要的时候可以给他看

joanne126my

原帖由 melody9 于 9-2-2009 11:34 AM 发表
17）“开花”发糕




今天是元宵节，也是十五，所以亲自做了很久没动手做的发糕来拜拜。
因为一段时间没做了，担心做出来不会发。后来，参 ...

请问这食谱做出来的发糕松软吗？？Q吗？

melody9

18）苏格兰牛油饼干

心血来潮下，做了一道很久没有做的饼干。网上有很多关于这道饼干的做法，而我把看到的食谱稍微更改了一些，但是味道还是不变，咬下去脆脆的，蛮不错，大家可以尝试哦

做法：

图一：黄糖100g

图二：普通面粉380g 过筛后，加入50g的玉蜀黍粉

图三：黄糖里加入220g的牛油，用低速打发7分钟，再用高速打3分钟，成为忌廉状

图四：把粉类加入打发的忌廉状牛油

图五：用手把糊状物搓成粉团，不要过分搓揉

图六：把粉团收入冰箱，约20分钟

图七：冰好的粉团拿出来，擀成薄片

图八和图九：弄成自己喜欢的造型，然后以170度烘烤20分钟即可。冷却后入罐收好。

[ 本帖最后由 melody9 于 14-2-2009 09:05 AM 编辑 ]

melody9

原帖由 fridatan 于 9-2-2009 02:37 PM 发表
通常我们买来喝的绿茶都不太有颜色,我都是去材料行买专用来做蛋糕点心的绿茶粉, 出来效果颜色比较美,味道比较浓哦.

你做的发糕很漂亮,我已经转贴去我部落作记录了,下次妈妈要的时候可以给他看

谢谢frida，想请问下你买的绿茶粉英文是叫什么呢？我想去找找看。

我相信aunty一定可以做的很漂亮的，做了记得分享下哦

melody9

原帖由 joanne126my 于 9-2-2009 09:39 PM 发表


请问这食谱做出来的发糕松软吗？？Q吗？

joanne我觉得这个食谱做的发糕还可以，松软方面还可以，可是要热吃。可是我还是想尝试下用yeast发的发糕，应该更加松软。你不妨尝试下这个食谱

fridatan

那个绿茶粉是材料行自己包装，写着 greentea powder 罢了

迷糊蛋

原帖由 melody9 于 25-12-2008 10:34 AM 发表
有个小小问题请教大家：

我每次做蒸糕的时候，总是有很重或多多少少的蛋腥味  ，虽然也加了vanilla essence，请问大家是如何去除这些蛋腥味或是减少呢？谢谢

有个安娣叫我妈妈的方法是，鸡蛋要打得很久才没有蛋腥味～
我妈妈那天打10粒鸡蛋要打半个小时，不用加香精也没有蛋腥味～

想请问玉米片饼材料里的荷兰薯粉，是什么粉？

ilove9887

原帖由 melody9 于 9-2-2009 11:34 AM 发表
17）“开花”发糕




今天是元宵节，也是十五，所以亲自做了很久没动手做的发糕来拜拜。
因为一段时间没做了，担心做出来不会发。后来，参 ...

Melody， 请问那发糕味道如何？
还有食谱的米粉35克 ： 是粘米粉还是糯米粉呢？
很想尝试因为看起来很简单。

melody9

原帖由 fridatan 于 16-2-2009 10:19 PM 发表
那个绿茶粉是材料行自己包装，写着 greentea powder 罢了

谢谢你frida

原帖由 迷糊蛋 于 17-2-2009 01:09 PM 发表


有个安娣叫我妈妈的方法是，鸡蛋要打得很久才没有蛋腥味～
我妈妈那天打10粒鸡蛋要打半个小时，不用加香精也没有蛋腥味～

想请问玉米片饼材料里的荷兰薯粉，是什么粉？

原来是这样，那么我试试看了，谢谢你迷糊蛋
荷兰薯粉我在材料店买，叫potato starch，你可以尝试找找看

原帖由 ilove9887 于 17-2-2009 02:11 PM 发表


Melody， 请问那发糕味道如何？
还有食谱的米粉35克 ： 是粘米粉还是糯米粉呢？
很想尝试因为看起来很简单。

ilove这个发糕还可以，不过我觉得它的松软度和味道要热吃会比较好，松软度方面还ok，下次我想尝试yeast发的发糕
米粉是粘米粉，欢迎尝试，记得分享哦