×× 我的食谱~特别的日子 ××

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用料：

糯米 600克
荷叶 (浸软） 4张
咸水草(浸软) 4条

调味料A：

新涌源生抽王 適量
新涌源晒油 適量
新涌源蚝油 適量
新涌源麻油 適量
油 適量
胡椒粉 適量
盐 適量
XO酱 適量
糖 適量

调味料B:

新涌源生抽 2汤匙
糖 1汤匙
水 2汤匙

馅料C：

烧肉 8块
花腩 8块
虾米 4汤匙
干贝 4粒
咸蛋黄 8粒
冬菇（浸软） 4朵
莲子（去皮） 2汤匙
栗子 8粒
红萝卜（切粒） 1条
芋头（切粒） 50克

做法：

1.花腩洗净切8块，用调味料B醃好，备用。
2.將荷叶浸软放入小蒸笼里，放进糯米，加入半份馅料C，再加入一层糯米和加进另外半份馅料C，逐一排入荷叶中，包好，扎紧。
3.把粽子蒸约3小时至熟，食时整体口感清爽不腻，是端午节全家贵气的选择。

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材料

糯米（浸4小时） 1公斤
三层肉 800克
咸蛋 10粒
绿豆片 300克
栗子 300克
香菇 300克
葱茸 300克
蒜茸 300克

调味料（备用）

生抽
麻油
盐
胡椒粉
五香粉
老抽

醃料
盐 3/4汤匙
胡椒粉 半汤匙
五香粉 1茶匙
麻油 半茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙

做法

三层肉及香菇
1.把三层肉和醃料拌匀，醃至少3小时或至隔天。
2.热油，爆香一汤匙的蒜茸和葱茸，再加入猪肉及香菇，以大火兜炒至猪肉出少许油，即可。

糯米
1.热油，爆香1汤匙蒜茸及葱茸至金黄色。
2.陆续加入糯米、3/4汤匙盐、3/4汤匙胡椒粉、半茶匙五香粉、1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许麻油及1茶匙糖，炒匀后，再加入香菇兜炒，即可。

绿豆片
1.浸泡1至2小时，捞起沥乾。
2.热油后，爆香少许葱茸及蒜茸，再加入绿豆片、少许盐、少许胡椒粉及五香粉兜炒一会，即可。

栗子
1.把栗子洗乾净后，放入热水煮滚，再去掉栗子缝內的“衣”。
2.热油，爆香半汤匙的蒜茸与葱茸。

做法
以4片粽叶作成形后，顺序加入糯米、眉豆、猪肉、香菇、栗子及咸蛋后，再加入適量的糯米，绑稳后，放入水中煮4小时即可。

[ 本帖最后由 qiqi116 于 12-6-2008 06:02 PM 编辑 ]

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材料
糯米（浸4小时） 1公斤
虾米 400克
辣椒糊 300峇
小葱 200克
糖 3汤匙
盐 1汤匙

做法
1.首先，把糯米沥乾后，加入3/4汤匙盐、2汤匙油和1茶匙糖，备用。
2.热油，爆香蒜茸及葱茸后，加入虾米炒香。
3.再陆续加入辣椒糊、糖及盐，炒匀即可。
4.裹粽子时，先加入少许糯米和材料，然后再盖上少许糯米，放入加有盐的水內煮2小时即可。

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材料
糯米 1公斤
水 2汤匙
油 1汤匙

做法
1.首先，將糯米洗净后加入水，再加入比糯米高半吋的水，浸过夜。
2.沥乾糯米后，取適量糯米以粽叶裹好，放入加有盐的水內煮6小时即可。
（可搭配市面售卖的加椰食用。）

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材料

糯米（浸4小时） 1公斤
香菇 200克
栗子（放入热水煮滚，去衣） 200克
眉豆 適量

炸肉醃料
南乳 4块
五香粉 1茶匙
胡椒粉 2茶匙
盐 少许

炸肉材料
三层肉 1公斤
鸡蛋 1个
麵粉 汤匙

炸肉、香菇及栗子
1.首先，把三层肉放入醃料醃约1小时。
2.往醃肉加入鸡蛋及麵粉，搅匀后，再放入油锅內炸香，备用。
3.热油，爆香1茶匙蒜及葱，加入少许南乳炒香后，再加入炸肉、香菇和栗子，加水与猪肉平高，煮至呈乾。

糯米
1.热油，爆香1汤匙蒜茸及葱茸至金黄色。
2.陆续加入糯米、3/4汤匙盐、3/4汤匙胡椒粉、半茶匙五香粉、1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许麻油及1茶匙糖，炒匀即可。

绿豆片
1.浸泡1至2小时，捞起沥乾。
2.热油后，爆香少许葱茸及蒜茸，再加入绿豆片、少许盐、少许胡椒粉及五香粉兜炒一会，即可。

做法
以两片粽叶作成形后，顺序加入糯米、眉豆、猪肉、香菇、栗子及咸蛋后，再加入適量的糯米，绑稳后，放入水中煮4小时即可。

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冬瓜罗汉果

材料：   
罗汉果  2粒
冬瓜 1粒（小粒）
龙眼干 适量
红枣 适量
冰糖 适量
水 2000ml

做法/Method:
1.把所有的材料洗干净，然后放入窝里一起煲。

注：
冬瓜先搅拌（Blended）

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电饭煲鸡饭

材料：
1块鸡胸, 切块
5粒 香菇
3杯 米
3杯米所需要得水分
少许虾米  

调味料：
2 茶匙酱油
2茶匙黑酱油
2 茶匙耗油

做法：
1.将鸡胸肉加入调味料并腌制至少一个小时.
2.香菇也浸水大约一个小时至软为止. 依个人喜好, 将香菇切成喜欢的大小片.
3.虾米过水，备用。
4.米洗了，浸水加少许橄榄油，然后将腌好的鸡肉, 浸软的香菇和其他材料加入电子饭锅 里, 并使用煮饭的设定开始煮.
5.煮好的电饭煲鸡饭，倒一点点麻油，可以上桌享用了。

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龙珠果雪糕 （Dragon Fruit Ice-Cream)

材料A:
100g 黄糖
50g 蜜糖
250g 龙珠果，去皮，打烂
1/2粒 柠檬，榨汁

材料B:
250g 植物性鲜奶油

做法：
1。将材料A放入窝里，以小火搅煮至滚，离火待冷。
2。将植物性鲜奶油打发，加入龙珠果混合料搅匀。
3。倒入容器里，放入冰格冷藏隔夜即可。

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菠羅蜜雪糕（Jackfruit Ice-Cream)

材料A:                                       
165g 菠羅蜜肉                        
120g 淡奶                                                                                       
材料B:                                                
50g 幼糖                                                
100g 甜炼奶                                       
200g 奶精                                       
280g 淡奶                                                                        
材料C:                                                
少许切粒菠羅蜜肉                                                        
做法：                                                
1。将材料A放入搅拌器里打烂，加入材料B搅匀。               
2。将混合料倒入容器里，放入冰箱冷藏隔夜。               
3。取出，放入搅拌机里打至松发，拌入菠羅蜜粒，倒入容器，再放入冰箱冷藏隔夜或至硬便可。