福州传统红酒谁会做？

菩提树

有人会吗？真的很想学

jaz

没有人会做吗？ 我也想学

LHTH

你也可以来我的贴看看
我有分享过哦
迟点还会加步鄹图
因为我现在就在弄着 那个酒


http://cforum.cari.com.my/viewth ... ;extra=&page=35

TEDDYMM

你也可以来我的贴看看
我有分享过哦
迟点还会加步鄹图
因为我现在就在弄着 那个酒
LHTH 发表于 22-11-2010 07:37 PM

   
LHTH， 你是“福州人”？？

LHTH

LHTH， 你是“福州人”？？
TEDDYMM 发表于 22-11-2010 07:46 PM

   
靓妈咪
我不是
可是有人说福州传统红酒
跟我们常用的 糯米酒/坐月酒 是一样的
如果要 糯米酒/坐月酒 的做法我有分享过
而且我也正在弄着它

jaz

回复 5# LHTH


你可以再教我做坐月酒吗？

jaz

回复 3# LHTH


    你的步骤是做黄酒的还是福州酒？为什么有放红菊的？

jaz

回复 5# LHTH

那个红菊的照片看起来好像是我们用来炖鸡用的？ 是叫枸吉？

helencute

我不会做，但是我婆婆是拿手，妈妈也会做

LHTH

回复  LHTH


你可以再教我做坐月酒吗？
jaz 发表于 23-11-2010 07:54 AM

   
去按我给的连健就能看到了

LHTH

回复  LHTH


    你的步骤是做黄酒的还是福州酒？为什么有放红菊的？
jaz 发表于 23-11-2010 08:27 AM

   
我做的是 糯米酒/坐月酒/黄酒 （名字不同可是都是同一种酒来的）
这种酒要放红菊的，放了酒才会变成红色
如果是给坐月用的，那红菊放的会更多

LHTH

回复  LHTH

那个红菊的照片看起来好像是我们用来炖鸡用的？ 是叫枸吉？
jaz 发表于 23-11-2010 08:32 AM

   
红菊跟枸杞不同
红菊像大粒的米粒，模起来硬硬的
枸杞形状虽然一样，可是模起来是软的

jaz

回复 12# LHTH

红菊要在那里买呢？
是福州人做米酒用的？

TEDDYMM

靓妈咪
我不是
可是有人说福州传统红酒
跟我们常用的 糯米酒/坐月酒 是一样的
如果要 糯米 ...
LHTH 发表于 22-11-2010 11:47 PM

   
我家婆就很厉害做这个“红酒”，我老公是福州人。但是哦。。。
我不敢吃的 ，每次过年前，我家婆就开始先做，过年过节时，一定有他们很地道的“福州红酒面线”
老公跟了我在外面住，好久没有品尝到这道佳肴了
无疑它确实很香，但是我还是没有办法接受咯
可是哦。。。在外面吃的那些“黄酒鸡”我又可以接受哦，总是觉得味道有点不一样。
黄酒的会比较香甜，而红酒的它会有一种我无法形容的“味道”
“坐月酒”不是用“黄酒”吗？？ 我记得那个陪月婆跟我说是黄酒。。。

LHTH

我家婆就很厉害做这个“红酒”，我老公是福州人。但是哦。。。
我不敢吃的 ，每次过年前，我 ...
TEDDYMM 发表于 23-11-2010 02:02 PM

   
糯米酒/坐月酒/黄酒
名字不同可是都是同一种酒来的

你要不要问下你的家婆
福州传统红酒的做法是不是跟黄酒 的做法一样的呢

LHTH

回复  LHTH

红菊要在那里买呢？
是福州人做米酒用的？
jaz 发表于 23-11-2010 01:06 PM

   
红菊，酒饼，糯米 我都是在烘培专卖店买的
可是那里只有卖米酒，而没有买玫瑰露

我老妈就在杂货店买的，全部材料都买得到


我不知道这个红菊是不是福州人做米酒用的那种
刚刚 TEDDYMM 有说 福州传统红酒 和黄酒是不同的

LHTH

刚刚去百度了一下
福州自釀紅酒的做法和黄酒的做法好相像啊
那他们到底是不是一样的酒来的   


来。。。从百度找来的资料

福州自釀紅酒

材料
糯米
紅麴
酒餅

做法
1.將糯米蒸熟或煮熟後，攤開待涼。
2.再加入紅麴及酒餅，與糯米攪拌均勻。
3.之後再收入干凈的密封容器中，放在陰涼處等待發酵，需45天發酵期。
4.發酵期滿，將紅酒倒出隔渣，液体另裝入瓶中，而渣可用作烹煮其他菜肴。

jaz

回复 17# LHTH

看起来你的黄酒好像就是福州红酒。 你的酒会带酸味的吗？

LHTH

回复  LHTH

看起来你的黄酒好像就是福州红酒。 你的酒会带酸味的吗？
jaz 发表于 24-11-2010 08:17 AM

    是甜的