厨艺新手交流@~~新年应节小食~~

斯仪

趁着周末的悠闲,我终于学做了爱吃的千层糕.
我没把握学难度高的烘焙蛋糕,所以就先学蒸蛋糕.
在此冒昧的上来分享我的学艺心得.

彩虹千层蒸蛋糕
材料:
A).牛油400克,细糖160克
B).A级鸡蛋10粒
C).咖椰1罐(300克),炼乳1罐(388克)
D).低筋面粉170克 (筛过)
E).即溶咖啡4汤匙,可可粉2汤匙
F).黄,青,粉红色素(随意调色深/浅)

作法:
1).将材料A以搅拌器打至松软.
2).逐粒加入材料B打匀.
3).加入材料C拌匀.
4).分数次加入材料D拌匀.
5).将打好的面糊分成二份:
   *将第一份加入材料E拌匀,再分成3份.
   *将第二份再分成3份,个别加入材料F.
6).准备一个已涂上牛油的8寸方形烤盘,
   将面糊放入沸腾的蒸锅内逐层蒸熟.
   (按照可可色,青色,可可色,粉红色,可可色及黄色倒入)
7).每层蒸至熟透才铺上另一层面糊.
8).将蒸熟的蛋糕倒出,待冷后才切块享用.

失手:没按照可可色,青色,可可色,粉红色,可可色及黄色倒入,结果...



[ 本帖最后由 斯仪 于 29-1-2007 03:26 PM 编辑 ]

ah_may82

啊!!我做了沙发

这是你第一次做的啊??好成功哦!!漂亮咧

斯仪

原帖由 ah_may82 于 18-12-2006 09:15 PM 发表
啊!!我做了沙发

这是你第一次做的啊??好成功哦!!漂亮咧

难得ah_may做了沙发,我之荣幸也.
谢谢我的好妹妹...

ericsiew

原帖由 斯仪 于 18-12-2006 09:10 PM 发表
趁着周末的悠闲,我终于学做了爱吃的千层糕.
我没把握学难度高的烘焙蛋糕,所以就先学蒸蛋糕.
在此冒昧的上来分享我的学艺心得.

彩虹千层蒸蛋糕
材料:
A).牛油400克,细糖160克
B).A级鸡蛋10粒
C).咖椰 ...

第一次做应该很成功，你的千层糕让我垂涎欲滴。。。

番茄

好美的蛋糕
是蒸的吗
其实蒸的和烘的口感有什么分别
我家每烤炉
这个蛋糕应该很适合我试试看

撒拉

好厉害。。。。卖相好好看。。。。。。。。

svenja

斯仪，看到你的彩虹千层糕做得好漂亮，想咬一口来吃
请问斯仪，这千层糕是几个人吃的? 应该是很大吧? 我看到10粒蛋及400g牛油

和平主義

原帖由 斯仪 于 18-12-2006 09:10 PM 发表
趁着周末的悠闲,我终于学做了爱吃的千层糕.
我没把握学难度高的烘焙蛋糕,所以就先学蒸蛋糕.
在此冒昧的上来分享我的学艺心得.

彩虹千层蒸蛋糕
材料:
A).牛油400克,细糖160克
B).A级鸡蛋10粒
C).咖椰 ...

很漂亮的千层糕﹐花很多時間吧


你開這個貼也花很長的時間hor,昨晚六點多就看到你開新貼了

下雨

嗨  斯仪～

很有色彩的 千层蛋糕喔～
用来蒸也可以有这样平均的效果很不错哟，而且蒸的没那么热气吧？
看材料我就知味道很好
我看这份量蛮多的，你家里很多人吧？

期待你更多的分享喔！  

斯仪

原帖由 ericsiew 于 18-12-2006 09:54 PM 发表
第一次做应该很成功，你的千层糕让我垂涎欲滴。。。

eric,谢谢你的赞赏.
我要一边看食谱一边做,
真的有点手忙脚乱...

斯仪

原帖由 番茄 于 18-12-2006 11:08 PM 发表
好美的蛋糕
是蒸的吗
其实蒸的和烘的口感有什么分别
我家每烤炉
这个蛋糕应该很适合我试试看

番茄,谢谢你的赞美.
对,这个蛋糕是用蒸的.
不用烤炉你可试做.

斯仪

原帖由 撒拉 于 19-12-2006 01:17 AM 发表
好厉害。。。。卖相好好看。。。。。。。。

撒拉,谢谢你.
看了你的撒拉烘焙日记,好赞哦!
日后会跟你多交流的.

斯仪

原帖由 svenja 于 19-12-2006 03:33 AM 发表
斯仪，看到你的彩虹千层糕做得好漂亮，想咬一口来吃
请问斯仪，这千层糕是几个人吃的? 应该是很大吧? 我看到10粒蛋及400g牛油

svenja,谢谢你.
我说过要向你看齐的嘛!
嗯,因我是依照食谱学做的,
我也不晓得这千层糕是供几个人吃的.
我家人口少,只好切半请邻居吃.

elocintbs

斯仪真的好美啊！一定时好好吃的了！做这蛋糕需要多久时间？用大火蒸吗？

[ 本帖最后由 elocintbs 于 19-12-2006 10:30 PM 编辑 ]

斯仪

原帖由 和平主義 于 19-12-2006 08:33 AM 发表
很漂亮的千层糕﹐花很多時間吧

和平,也谢谢你的赞赏.
为了学做这个蛋糕,
我的确花了不少心思哦!
我不擅长开帖又怕出错,
所以比较花时间上帖嘛!

斯仪

原帖由 elocintbs 于 19-12-2006 10:21 PM 发表
斯仪真的好美啊！一定时好好吃的了！做这蛋糕需要多久时间？用大火蒸吗？

elocintbs,不好意思,漏了回复你的帖
我做这粒蛋糕的时间大约2-3小时.
用中火蒸哦

斯仪

第一次学做同事的简易新年应节小食

~~脆皮甜薄饼卷~~

将 薄 饼 皮 剪成 4 片
卷 成 长 形
再 剪 成 斜 状
放 入 热油 的 锅 内 用 小火 炸
炸 至 金黄 色 捞起
最后 撒入糖粉即成

斯仪

另一道简易新年应节小食

~~薄饼紫菜脆片~~

在 薄饼 上 搽 上 蛋 浆
加 一片 紫 菜
将 另一片 薄饼 搽 上 蛋 浆 覆盖
剪成 小片 状
放 入 热油 的 锅 内 用 小火 炸
炸 至 金黄 色 捞起 即成

amt

彩虹千层蒸蛋糕的确好美 , 一层大盖要蒸多久啊?

aidenzzz

我要試做脆皮甜薄饼卷！！！
好像很好吃