我的芝士蛋糕（有照片，也加了食谱）

yawen8317

屈指算一算，没记错的话，我应该是做了…… 有六个吧。

我是不会煮饭的，也不会做什么甜品糕点等。
第一次的作品应该是萝卜糕吧…… 是为了男友而做的。
因为他不断投诉都没有试过我煮/做的任何食物……
所以悄悄上网找食谱，尝试做了一个给他尝。
是，他是很高兴，可是都没有我预期中的反应……
因此过后我也兴趣缺缺再去制造什么食物了。

直到去年他生日，我不懂送什么给他好，因为他好像什么都不缺，最缺的就只是钱。
于是向他提议，不如我做一个蛋糕给他，可是他不但没有好好地鼓励，反而泼我冷水。
那时好失落、好气他哦！
人家一番心意，他却不相信我真的能够做到一个蛋糕给他。
又说不容易啦、什么啦…… 又叫我不如先学做一些小糕点先…… 等等。

结果？我做了一个九寸的 tiramisu 给他！
（之前，可是先经过两次小实验的。）
嗯，反应比之前的萝卜糕好。
虽然有点小失败（蛋糕太软了，站不稳），可是大家都说好吃。
唉，可惜没有拍到照片哦。

第二次作品，是 blueberry cheese cake 蓝莓芝士蛋糕。
不过这次是比较小的，六寸。
那时他妈妈生日，他要求我做一个给他妈。
事隔一段时间，我都忘光了做芝士蛋糕的步骤了。
虽然做了出来，可是依然有同样的问题 —— 太软了，站不稳。


这是他布置的。


看看侧面。

第三次作品，是随便拿家里的 milo 所做成的 milo 芝士蛋糕。
这次也是小的，六寸。
促使这蛋糕形成的原因是，我要找出如何不再让蛋糕站不稳的方法。
结果？成功！不过嘛…… milo 好像不大配芝士喔……


登！登！登！登！站稳的芝士蛋糕出场咯！


切开来…… 里面有手指饼哦！别人都说好吃喔…… 那个手指饼。

第四次，是 strawberry cheese cake！
试验品，小的，六寸。
由于在金马仑买了很多草莓，所以拿来做做芝士蛋糕咯。


成功的！站得稳哦！


看！里面放了草莓哦！

第五次，橙芝士蛋糕，也是小小的实验品，六寸。
由于男友多次明示、暗示他很想尝尝橙味芝士蛋糕，所以我动手咯！
可是这次没有拍到照片，因为外形惨不忍睹，太软了！
可是，大家都说好吃，比草莓芝士蛋糕好吃喔！

第六次，还是 strawberry cheese cake 哦！
这次是和橙芝士蛋糕一起做的，不过比第四次大，九寸的。
他们依然说比较喜欢橙芝士蛋糕喔，因为那个甜，这个酸。
可是我却比较喜欢酸酸的 strawberry cheese cake，因为不会腻嘛！


呐，成品，又是我那喜爱布置的男友动手布置的。


看里面，有放草莓粒的，可是不明显哦。

我想，应该陆续有来吧…… 先这样啦！

[ 本帖最后由 yawen8317 于 10-11-2006 04:51 PM 编辑 ]

我看到也是很想尝尝那个草莓的……

芝士蛋糕很难做的吗？
为什么一时失败，一时成功？
我没有做过哦……

如果可以的话，可以把你的研究心得贴上来吗？
谢了。

Summer_Foo

看不到~~~~~~

yawen8317

原帖由 YeeWen 于 7-11-2006 01:31 PM 发表
我看到也是很想尝尝那个草莓的……

芝士蛋糕很难做的吗？
为什么一时失败，一时成功？
我没有做过哦……

如果可以的话，可以把你的研究心得贴上来吗？
谢了。

研究心得吗？
好好。
等我整理后再放上来吧！

yawen8317

原帖由 Summer_Foo 于 7-11-2006 01:33 PM 发表
看不到~~~~~~

现在应该可以看到了。
因为之前我直接引用我的 blog 的链接，或许是那个 blog 不允许吧。

牛奶牧师

长大后我做的蛋糕没有一次成功的
弄到我都不好意思做料
小楼主做的都很好吃酱
aiyer给我吃

bearbear熊仔

楼主的bf 幸福多多下

风信子

你很会弄蛋糕下~~
看起来很好吃哦~~

wan.87

好吃哦。。。。好想做。。。。
最近很想学做芝士蛋糕，希望楼主能早日把材料及步骤一一地贴上来

在请问下哦...家中只有微波炉能做吗？？？

谢谢呐！！！！

cind3reLLa

哇。。。很羡慕。。。都好像很可口的样子。。

我就只会吃不会做。。。

Ziwa

楼主雖然不會煮..可是會做蛋糕.也是很厲害1下....我也想說做看看..>_<...

yawen8317

Tiramisu 的做法比较复杂，所以先放其他的。

其他的芝士蛋糕的做法都是一样的，只有其中一个步骤，就是加料（蓝莓、草莓）那个步骤看你要加什么料而已。


6寸 / 15cm 蛋糕模

饼底：
30g    无盐牛油 / 淡牛油 / unsalted butter
5 块   消化饼 （例：McVities Digestive）

馅料：
250g            忌廉芝士 / Cream Cheese （例：Kraft Philadelphia Cream Cheese - RM8++ 250g）
200ml           淡忌廉 / Whipping Cream
60g             糖
10g / 2 茶匙    鱼胶粉 / Gelatin
30ml / 2 汤匙   水 （拿来溶鱼胶粉的）
60g             蓝莓果酱 / 草莓果酱 （这个是根据你要加什么料）


步骤

准备：

1）首先，如果要把蛋糕容易取出，最好在蛋糕模内铺上牛油纸。

tips：牛油纸的英文应该是叫 cooking paper 吧，我在 carrefour 买的。

2）先把 cream cheese 从雪柜拿出来，放进待会要用来搅拌所有馅料的容器，让它温室解冻。

tips：如果没有机器而要用手打的话，最好把它切成一小块、一小块地，等下会比较好打。

做饼底：

1）压碎消化饼。

tips：我的方法是，把所有消化饼放进一个打包汤水用的透明塑胶袋，把塑胶袋用胶纸封起来，然后拿任何圆柱体在塑胶袋上来回滚动。

2）牛油加热水溶解。

tips：加到足够溶解牛油就行了，若要更容易溶解，最好预先把牛油从雪柜拿出来温室解冻。

3）饼碎与牛油溶液搅拌，搅拌到所有饼碎都占有牛油。

4）把牛油饼碎全部倒进蛋糕模，把它们压实于蛋糕模内，然后放进雪柜冷冻（大概十分钟就够了）备用。

做馅料：（等饼底凝固的同时，可以做馅料）

1）Cream cheese 加糖（分两次加）打滑至糖溶解。

tips：如果是用机器打的话，把 cream cheese 打一下、打散就行了。用手打的，也是不要打太久，搅拌到看不到糖就行了。千万不能打太久，否则就会像我的失败之作那样 —— 水水地、站不稳。

2）加入果酱（或者任何你要的料）拌匀。

tips：这个就是唯一改变的地方，做 blueberry cheesecake 时就加 blueberry 的咯，做 strawberry cheesecake 时就放 strawberry 的咯……等等。

3）Whipping cream 打发至忌廉状，备用。

4）鱼胶粉加水，搅拌一下，待鱼胶粉都吸收了水份后，让它坐热溶解（也搅拌一下）。

tips：不用坐热太久的，搅拌几下就可以了，或看到好像都溶解了就行了。

5）鱼胶液加入 cream cheese 内拌匀一下。

6）最后加入 whipping cream 拌匀。

7）把刚才做了饼底的蛋糕模从雪柜拿出来，馅料倒进去，然后再放入雪柜凝固（两小时）。


脱模后，可以依你喜好去布置咯。
最简单的布置就是涂果酱在上面咯，好像我那第四个蛋糕那样。

yawen8317

原帖由 牛奶牧师 于 7-11-2006 03:36 PM 发表
长大后我做的蛋糕没有一次成功的
弄到我都不好意思做料
小楼主做的都很好吃酱
aiyer给我吃

长大后？以前有做过吗？
你想吃吗？
再尝试做啊，会成功的，加油！

yawen8317

原帖由 bearbear熊仔 于 7-11-2006 06:35 PM 发表
楼主的bf 幸福多多下

哈哈…… 可是他渴望我会煮饭，我却不会，还算幸福吗？

yawen8317

原帖由 风信子 于 7-11-2006 10:59 PM 发表
你很会弄蛋糕下~~
看起来很好吃哦~~

嘻嘻…… 不是很会啦…… 初学者而已…… 还是会失败的…… 要多多练习咯……

yawen8317

原帖由 wan.87 于 8-11-2006 03:06 PM 发表
好吃哦。。。。好想做。。。。
最近很想学做芝士蛋糕，希望楼主能早日把材料及步骤一一地贴上来

在请问下哦...家中只有微波炉能做吗？？？

谢谢呐！！！！

食谱放上来了。

我家里没有微波炉的，所以我做的都是只需要放进雪柜就行了的那种。

yawen8317

原帖由 cind3reLLa 于 8-11-2006 04:06 PM 发表
哇。。。很羡慕。。。都好像很可口的样子。。

我就只会吃不会做。。。

我以前也是只会吃不会做啊，因为我妈太厉害煮饭了，所以都轮不到我咯，搞到我都没有煮过饭。
现在，为了男友，开始学做蛋糕咯。

你也可以开始学一学呀！
有心不怕迟的。

yawen8317

原帖由 Ziwa 于 9-11-2006 01:49 AM 发表
楼主雖然不會煮..可是會做蛋糕.也是很厲害1下....我也想說做看看..>_<...

那就做啊！
食谱放上来了。

我做的都是很简单的，不是很厉害啦…… 呵呵……

wan.87

原帖由 yawen8317 于 9-11-2006 17:29 发表


那就做啊！
食谱放上来了。

我做的都是很简单的，不是很厉害啦…… 呵呵……

噢，有些问题....
〉无盐牛油、鱼胶粉和淡忌廉是什么牌子的？
〉多少钱，在哪里买？
〉
〉消化饼是什么牌来的？好像不懂咧，大约多少钱的？

通常你一个蛋糕花多少钱来做？？

谢谢解答

wan.87

对不起，小小请求：
希望等你下次再做蛋糕时，你能把所有材料都拍下，然后放上来〉〉〉〉〉〉
那么我就一目了然咯.....
因为我也实在很少逛超市，所以很多商品看了都不知是什么样子的，价钱也不懂。
所以也麻烦你顺便报个价钱表让我准备准备，可以吗....谢谢哦