简单好吃的Tiramisu § Potato Tuna Pizza § 芋泥 *附图*

我很喜欢吃tiramisu，学会做蛋糕后我就开始尝试做Tiramisu，做过三次，这次是最满意的。

第一次做时，因此求好心切，不惜花钱买最好的材料，还到Starbucks去买了几杯的Espresso...呵呵。

我也依足食谱，用了两只生鸡蛋，结果自己不敢吃。在旁看哥哥吃得津津有味，一直到整个蛋糕吃完后，我才告诉他。不过幸好他说，味道很棒！

第二次做的时候，我用鱼胶粉代替鸡蛋、普通咖啡代替Espresso，结果感觉蛋糕不够软，不是很好吃。

这次我无意中找到这个食谱，一看到是不必放鸡蛋的，就马上尝试做了。我觉得蛮好吃的，所以想在这里和大家分享分享。和我一样不敢吃生鸡蛋的朋友可以尝试噢。

（我把原本的食谱简化§减半了，以下是我做的份量§方法。）

材料A
1/6         cup 水 （大概是1/3杯水的一半）

1/4         cup 黄糖 （白糖也可以的）

1/3         cup 无糖即溶白咖啡 （是冲泡好的。任何一种你喜欢的咖啡，有糖无糖都可以。我是刚巧家里有无糖即溶白咖啡）



材料B
200ml        cream （也就是一小包）

1/6         cup 白糖 （同样的，就大概是1/3杯的一半）

1         teaspoons vanilla extract 香精

250g    mascarpone cheese, 放在室温软化

一包         手指饼lady savoiardi (Italian lady fingers)

        可可粉，或削过的朱古力

A的做法:
隔水溶化水和糖，搅拌至糖完全溶解。
离水，加入咖啡。待凉。

B的做法：
搅拌 cream 和糖，至糖溶解、cream呈软软的固体状。

（我每次很怕这个步骤，因为一不小心就搅拌过度，cream的水和油就会分开了。所以我都是用手慢慢搅拌，到差不多时就停止。）

同样用手搅拌 mascarpone cheese至软，轻轻拌入cream里，小心不要过度搅拌。

铺一层手指饼在脱模烘盘，用刷子沾凉了的咖啡，一遍一遍地刷在手指饼的表面。

（我知道正确的方法是把手指饼直接浸在咖啡里，但是手指饼很吸水，一不小心就变得软软烂烂的，所以我宁愿慢慢刷。

要怎样才知道刷的差不多了呢？其实不必刷到整个手指饼都湿透的，大约半湿透就可以了，因为在冷冻过程中，其他未沾湿的部分也会慢慢地在吸水。如果刷得整个手指饼都湿透，反而会让整个底部变的湿湿烂烂的，不好吃也不美观。）

因为份量减半，所以也不必分层，直接把全部材料B倒在手指饼上。

盖上保鲜膜，放进冰箱（不是冰层噢）冷冻大约三小时，直到凝固、不是水水的就可以了。

脱模，筛上适量的可可粉（一大汤匙就差不多了，太多会很苦），或者朱古力碎。

因为没有放鸡蛋或鱼胶粉的缘故，这个蛋糕在室温底下很容易溶化，所以尽量减少让它处在冰箱外面噢。

这样就可以了，很简单吧。

[ 本帖最后由 zigatha 于 24-9-2006 01:43 AM 编辑 ]

辣椒王

请问有照片看吗？

原帖由 辣椒王 于 18-9-2006 02:32 AM 发表
请问有照片看吗？

Photobucket暂时用不到，耐心等等噢。不好意思。

【不知道是不是这样子贴图片？】

我没有小个的脱模烘盘，所以我做的Tiramisu扁扁的。

脱模后，我跑去接电话，结果Tiramisu开始溶了呵呵，丑丑的。

原帖由 zigatha 于 18-9-2006 01:11 PM 发表


【不知道是不是这样子贴图片？】

我没有小个的脱模烘盘，所以我做的Tiramisu扁扁的。

脱模后，我跑去接电话，结果Tiramisu开 ...

怎么图片看不到的

ericting

原帖由 zigatha 于 18-9-2006 01:11 PM 发表


【不知道是不是这样子贴图片？】

我没有小个的脱模烘盘，所以我做的Tiramisu扁扁的。

脱模后，我跑去接电话，结果Tiramisu开 ...

照片看没有噢，
你要copy photobucket最下面的img全部的才可以看到喔。

我以前也是试了好多次才成功的

原帖由 ericting 于 18-9-2006 04:05 PM 发表




照片看没有噢，
你要copy photobucket最下面的img全部的才可以看到喔。

我以前也是试了好多次才成功的

啊看不到喔。我在这里看得到，还以为成功了，在高兴着呢。哈哈。

Photobucket进不到去，我会再尝试，想看的朋友按这里http://photos1.blogger.com/blogger/4849/1099/1600/done%21%20copy.1.jpg。

如果按不到，就copy & paste 这个地址：

photos1.blogger.com/blogger/4849/1099/1600/done%21%20copy.1.jpg

我会再尝试用Photobucket的。

PS: 看到或看不到，请大家告诉我，我会在尝试的，谢谢噢。

[ 本帖最后由 zigatha 于 18-9-2006 04:19 PM 编辑 ]

怎样怎样，看到吗看到吗。

很心急

ericting

楼上的看有了

你是怎样弄的？那么整齐的。

p/s：刚刚你paste上来的add。。。。。我不敢讲：看没有

linzi

请问可以放上cream，mascarpone cheese,  手指饼lady savoiardi (Italian lady fingers) 的图片看是怎样的吗？还有请问 1/3的水大约是多少？

原帖由 ericting 于 18-9-2006 04:33 PM 发表
楼上的看有了

你是怎样弄的？那么整齐的。

p/s：刚刚你paste上来的add。。。。。我不敢讲：看没有

哈哈哈你很可爱 地址也不行噢，很奇怪勒，不过幸好现在看到了。

我是用Adobe Photoshop这个软件，慢慢排照片，然后想打字的时候，竟然出现很多乱码，所以就搬过去Word打字，再搬回Photoshop修一修。呵呵三言两语很难说明白，不过大约就是这样咯。

注：很高兴，终于看到了。嘿嘿。

[ 本帖最后由 zigatha 于 18-9-2006 11:41 PM 编辑 ]

这个就是手指饼，脆脆硬硬的，上面有一颗颗糖。


这个就是我用的mascarpone cheese。


罐子还没丢，就拍个特写给你看看。

cream我现在没有，而我又忘记了牌子的名字，google不到... 不过你去supermarket的冷冻部，一定会看到的。我买的cream盒子是青色的。也有别的牌子是白色的。


这个就是1/3杯水，量杯有注明容量是1/3杯。

希望有解答到你的问题噢，linzi。

[ 本帖最后由 zigatha 于 18-9-2006 11:50 PM 编辑 ]

楼主好象很好吃酱...可以请问吃一小片吗?

好羡慕你哦...我也想做一个...
可是...我连最简单的Butter Cake都做不成

原帖由 可爱的啊呆 于 19-9-2006 12:29 AM 发表
楼主好象很好吃酱...可以请问吃一小片吗?

好羡慕你哦...我也想做一个...
可是...我连最简单的Butter Cake都做不成

可爱的啊呆，不用羡慕，这个真的很简单的，不用烘烤，全部材料掺在一起放进冰箱就可以了。

只是搅拌cream时要注意，不要过度搅拌导致油和水分开就行了。加油噢。

linzi

谢谢楼主的用心！等我去买材料就来试试看！

[ 本帖最后由 linzi 于 19-9-2006 05:57 PM 编辑 ]

今天做了Potato Tuna Pizza。我因為非常喜歡馬鈴薯，所以也覺得這樣做pizza很好吃。不喜歡的朋友可以換成你們喜歡的材料，如雞肉塊、黃梨塊、ham等等。

材料如下：

餅皮
300g   高筋麵粉
5g     酵母素
1/2tsp 糖

1tsp   鹽
1tbsp  橄欖油
180ml  水

toppings
600g   馬鈴薯
1tsp   鹽

1罐    tuna 【任何口味】
15tbsp 牛奶
10tbsp 雞湯

100g   蒜頭牛油

100g Mozzarella芝士

[可做兩個pizza]

做法：
1。高筋麵粉加酵母加糖，攪拌均勻
2。加入鹽和橄欖油
3。分次加入水。攪拌均勻
4。如果覺得麵團很黏，加入些許麵粉
5。一直搓揉到麵團光滑
6。放進一個已經抹了油的碗
7。蓋上溼布
8。置放至少一個小時，直到麵團發成兩倍大

9。馬鈴薯加水和鹽煮軟
10。去皮，用叉子壓成泥
11。慢慢加入牛奶和雞湯，攪拌均勻 【牛奶和雞湯的份量可自行調整】
12。加入一罐tuna
13。拌入蒜頭牛油 【沒有這種牛油的話，可以用100g的橄欖油爆香蒜茸，洒上parsley碎】、黑胡椒粉、鹽

14。發好的麵團分成兩個等分
15。杆平，喜歡薄的就杆扁一點，喜歡厚的就杆厚一點
16。放進non stick的烤盤，抹上馬鈴薯泥，洒上芝士

17。放進已經預熱的烤箱，180度C烤20分鐘，或直到餅皮的邊有少許的焦
18。乘熱享用



[ 本帖最后由 zigatha 于 23-9-2006 04:26 PM 编辑 ]

原帖由 linzi 于 19-9-2006 05:52 PM 发表
谢谢楼主的用心！等我去买材料就来试试看！

不知道妳嘗試了沒？做得怎麼樣？

linzi

原帖由 zigatha 于 22-9-2006 07:02 PM 发表


不知道妳嘗試了沒？做得怎麼樣？

还没！我还没去买材料！

bigbabe

请问下你说的CREAM是WHIPPING CREAM吗??

原帖由 bigbabe 于 22-9-2006 11:11 PM 发表
请问下你说的CREAM是WHIPPING CREAM吗??

是的，我用的牌子應該是Emborg。