新手作菜１０招，會令你更易上手作菜 -1

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1. 剝漂亮蝦
煮好的熟蝦，只要先剝掉尾巴的刺，就可以殼完全剝開，蝦肉不會留在殼中

2. 快速剝蝦
很多人都愛吃蝦子，為了方便有些人喜歡在烹煮前先把蝦殼剝掉，可是下場
總是把蝦子剝得體無完膚，其實訣竅就在蝦子的第二及第三節的殼喔！

3. 快速撥蝦殼
首先將蝦子的頭部取下，用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾部為止，蝦殼與尾
部連接的位置在剪上一刀，剪開蝦殼連結尾部的地方，形成腹部由上到下以
及尾部的三條線，抓住尾巴跟蝦殼，蝦殼將可以瞬間的輕鬆剝除。

4. 快速去秋刀魚刺
先從秋刀魚的中間肺部到尾部深劃一刀，在尾端輕輕割一圈，放入烤箱20分鐘
，因為魚腹上切一條縫，經過高溫烘烤魚肉緊縮使魚骨分離，便可以輕而易舉
的挑起魚刺，在拔掉魚刺之前先用筷子剝開魚肉，而魚刺就能從頭到尾不間斷
的給連根拔起了。

5. 輕鬆去魚骨
先在魚腹上橫切一刀，然後魚頭前後兩面切一分，最後魚尾巴切除，煮熟後就
可以輕鬆去除。

6. 吃魚不吃苦(去魚內臟)
利用三刀快手的方法，第一刀將魚骨切斷，第二刀切外圍的魚肉，但是千萬不
要將魚頭給切斷，第三刀切魚身約2/3處，腹部處劃上一刀，這時只需要輕輕
將魚頭向外拉，所有的內臟就一起被拉出來了，這樣吃魚就不會苦苦的了。
作法

7. 剝魚鱗的妙方
將瓶蓋牢牢的釘在木條上，這樣就完成了。跟一般的刷子一樣的刷魚鱗，這樣
魚鱗就很輕鬆的剝落了。

8. 蘿蔔去魚麟妙招
把蘿蔔切一小塊，就可以當去魚鱗的功具

9. 徒手去魚鱗
就用貼魚成45度輕輕一刮就可以去除魚鱗。

10. 鐵夾刮魚鱗
用夾食物的鐵夾刮魚鱗。

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11. 去除蛤蠣貝柱
將蛤蠣放入袋中，倒入米酒淹過蛤蠣，搖晃袋子1分半.即可。

12. 蛤蠣快速吐沙
把蛤蠣泡在水裡吐沙時，加入幾滴的沙拉油。

13. 快取玉米粒
煮菜的時候需要玉米粒時，用刀子切實在是既危險又不方便，其實只需要利用
叉子，玉米粒就會乖乖的落下了，利用叉子的細縫處，將叉子順勢往下將玉米
粒即可輕鬆挖出。

14. 快速取玉米粒
利用橡皮筋圈固定兩支筷子，首先剝下第一顆玉米粒，之後會空出來一個小缺
口，用筷子從上往下戳，利用筷子尖端挑起玉米，就可以輕鬆的剝下玉米粒。

15. 洋蔥去皮法
洋蔥切開包上保鮮膜送進微波加熱40秒後，就可以輕鬆去皮。

16. 輕鬆去青椒籽
將青椒蒂切開，青椒耔幾乎都聚集在中間，用手用力擠壓中間的部分，就可以輕
鬆的把青椒耔取出。

17 搓辣椒去籽法
先把蒂頭切掉，用雙手搓揉辣椒，就可以把籽除去。

18. 快速剝馬鈴薯皮
在煮好後用刀子在上面割開一圈，再放入冰水中泡10秒鐘就可以輕鬆又快速的
剝皮。

19. 快取蒜頭
首先將蒜頭根部切除放入微波爐，一顆蒜頭大約只需要微波6秒鐘，蒜皮將會
自動剝落，不需要費任何力氣。

20. 用乳膠手套剝蒜頭
帶上乳膠手套，不斷搓揉蒜頭就行。