自己动手包粽子 （组图）

材 料
去买了糯米(4KG),一包粽叶,两盒咸蛋,一把线(现在超市里有粽线卖,剪好的,长度刚好),去壳的绿豆(400克),一袋速冻的栗子.
回家后把米(1.5KG),绿豆和粽叶分开泡.粽叶我放在水槽里,放满冷水,别看小小一包,拿出来还挺多的呢.如果不想做那么多就少泡点吧.粽叶轻,浮在水面上,我用最大的锅盖压着,就全部浸在水里了.
肉切块.我没有特地买肉,用的是去皮的猪腿肉,瘦肉多,肥肉少.哎,后悔呀~~~.加了盐,糖,酱油腌起来,比平时咸一点.
米和绿豆浸了一天,沥干.米里加酱油(放到觉得颜色差不多),和盐.原来想加很多盐的,但想到是第一次做,宁可淡不可咸,那最后一勺盐被我硬是扣下了.
粽叶冲洗干净,沥干.浸粽叶的水是浅棕色的,已经有香味了.
咸蛋只要蛋黄,蛋白可以流着蒸肉饼或烧菜泡饭.蛋黄切半.
因为上次包粽子是5年前,倒底要怎么包已经有些忘了.很不好意思的是包粽子的前一晚竟然失眠,做了种种假设,空比活了半天,比考试还紧张.我先做了两个只有米和肉的粽子做实验,这样即使包坏了也可补救.如果有咸蛋黄,绿豆这粽子一散就麻烦了.果然到第三只才完全悟出包法,前两个到是没散,只是样子丑.

现在开始包了，有图解——

粽叶折一条窄边

卷起，成漏斗型. 这只粽子皮包反了，滑的一面包米饭 ，呵呵，反正照都照了

加糯米，绿豆，肉，咸蛋黄，栗子，再加绿豆

再在外面包一层粽叶， 外面再包一层粽叶，不用包到底.小漏斗就成了大漏斗

再加糯米，馅不要加太多，7分满就好. 左右两边的粽叶向内折叠

把对着自己的小尖角折上去

外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧

包好了，和拳头差不多大.

接下来就是烧粽子了，拿了家里最大的锅子，加冷水，大火烧滚，小火焖，烧了差不多6个多小时.让粽子留在里面自然冷却.

粽子出锅了

剥开给大家看看

coli_u

好麻烦。。。
直接买就可以了。。。

d[o.O]b

我只會吃nia...

coli_u

原帖由 d[o.O]b 于 28-5-2006 02:23 AM 发表
我只會吃nia...

你是砂拉越人？

紫藤夜心

刚才我妈叫我绑KI－ZANG我刚洗好藻。。。

d[o.O]b

原帖由 coli_u 于 28-5-2006 02:25 AM 发表

你是砂拉越人？

不不不
我Johor人

天地一线

原帖由 coli_u 于 28-5-2006 02:25 AM 发表

你是砂拉越人？

我也是只会吃nia......


对了，今年的端午节落在那一天？

d[o.O]b

砂磱越人只會吃nia??

天地一线

原帖由 d[o.O]b 于 28-5-2006 02:30 AM 发表
砂磱越人只會吃nia??

nia nia nia nia.....

coli_u

我也只会吃罢鸟。。。

天地一线

原帖由 you98 于 28-5-2006 02:20 AM 发表
材 料
去买了糯米(4KG),一包粽叶,两盒咸蛋,一把线(现在超市里有粽线卖,剪好的,长度刚好),去壳的绿豆(400克),一袋速冻的栗子.
回家后把米(1.5KG),绿豆和粽叶分开泡.粽叶我放在水槽里,放满冷水,别看小小一包,拿出 ...

可以包几个给我么？我无法吃到家里做的。。。。。。

aYuMiBoA

其实。。。。我想学的。。。亲手包的粽子，喜欢下什么料就下什么料

谢谢分享

我只帮忙洗叶跟绑线而已

IntoTheEvil

哇，你很够力一下沃，我已经吃很多料，我妈包一堆给我们吃

买???????????????动手作吧.......

sunnie_h2o

哇..你的料还多过糯米呢..

我外婆吵过糯米先的...谢谢你的分享

la^jo

好厉害哦。。我还在努力学着。。每年都会帮我妈妈包，但包出来的没有棕子的样子。。