大阪烧（お好み焼き，Okonomiyaki）

JamesWongSC

材料：

面糊部分：
面粉：100克
鸡蛋：1个
高汤或水：100毫升（高汤可以使用日式柴鱼高汤，味道更佳）
白菜或卷心菜：200克，切丝
葱花：适量
天妇罗碎（天かす，Tenkasu，选用）：30克
盐：少许
泡打粉：1/2茶匙（可选，帮助发酵）
配料部分（根据喜好加入，常见的有以下几种）：

猪肉片（或五花肉片）：100克
虾仁：100克
章鱼：100克（选用）
培根片：几片（选用）
配菜和调料：

大阪烧酱（可用日式炸猪排酱代替）
蛋黄酱
木鱼花（かつおぶし，Katsuobushi）
海苔粉（青のり，Aonori）
姜丝（红姜，选用）

步骤：
1. 准备面糊：
在大碗中混合面粉、鸡蛋和高汤或水，搅拌均匀，形成略稀的面糊。
加入切丝的白菜或卷心菜、葱花和天妇罗碎，搅拌均匀。
可以根据个人口味加少许盐，泡打粉可以让大阪烧更加松软，但非必需。
2. 加入配料：
根据个人口味，加入猪肉片、虾仁、章鱼或其他喜欢的配料，搅拌均匀。
3. 煎饼：
在平底锅中加入少许油，中火加热。
将混合好的面糊倒入锅中，尽量摊平，厚度约1.5-2厘米左右。
如果使用猪肉片或培根片，可以在面糊摊平后，直接将肉片放在面糊上。
煎约3-4分钟，待底部金黄后翻面，煎另一面，确保两面煎至金黄且熟透。总煎制时间约为8-10分钟。
4. 调料和装饰：
煎好的大阪烧放入盘中，表面涂抹上大阪烧酱。
挤上蛋黄酱，通常用交叉网格的方式来装饰。
撒上木鱼花和海苔粉，喜欢的话也可以加些红姜丝作为点缀。