養生藥膳 X 100 (祝身體健康)

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養生藥膳 X 100 (祝身體健康)

希望對大家的健康有幫助
這是目錄
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01蕃茄鮭魚
02補血雞湯
03枸杞山藥雞湯
04百合銀杏湯
05山藥獅子頭
06天麻豆腐
07人參燕窩湯
08苦瓜排骨湯
09西芹干貝
10粉蒸排骨

11鮑魚粥
12金針雞湯
13保肺馬拉膏
14栗子雞
15炸布丁
16干貝髮菜燴
17金果牛腩堡
18藥燉排骨
19蘆筍排骨湯
20炒三脆

21蓮藕湯
22豆豉苦瓜
23核桃雞湯
24白玉利水湯
25自製龜苓糕
26田雞護膚湯
27紅糟海鰻
28鳳爪花生湯
29養肝海鮮煲
30多子烏雞湯

31炒杜仲腰花
32杏仁果凍
33白果仁雞湯
34豆腐蝦仁燴
35肉桂蝦仁
36芥菜清湯
37美顏絲瓜
38虱目魚湯
39首烏八寶雞湯
40山藥排骨湯

41銀耳養顏羹
42粉皮黃瓜
43三杯花枝  
44涼拌雞絲
45雙筋燴
46精力韭菜  
47人參糙米雞湯
48花椰干貝
49利水鯉魚湯
50紫米蓮子粥

51百合雪蛤湯
52豆豉鯧魚
53鳳梨排骨湯
54白果雞丁
55茄汁黃魚
56炸雙仁
57檸檬雞片
58清蒸石斑
59蕃茄排骨湯
60牛肉凍

61杏仁豆腐甜湯
62薏仁燕麥粥
63鯛魚鮮湯
64髮菜蒸蛋
65腰花清湯
66蛤蜊鱸魚湯
67醬爆雞丁
68木瓜豐胸湯
69益智湯
70松子芝麻糊

71養生鮮魚湯
72燒酒雞湯
73紅燒烏參
74補血當歸鴨
75韭菜墨魚
76山藥蝦捲
77開胃雞片
78茅根甜藕
79腐皮銀芽捲
80豉汁排骨

81情趣蝦仁
82安神冬瓜湯
83涼拌綠筍
84養血鱸魚湯
85蔘仲烏參燴
86藥補羊肉爐
87山藥牛肉湯
88三仁鱈魚
89四神豬肚湯
90陳皮牛肉

91田雞清湯
92荷葉包
93珠玉三寶粥
94酸味西芹
95雙冬蛤蜊湯
96冬蟲保眼湯
97蓮藕湯
98竹笙湯
99山藥甜湯
100髮菜煎蛋

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蕃茄鮭魚

材料：

1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢

2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙

3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙

4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙

作法：

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。

2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。

3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。

4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。

功效：

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。

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補血雞湯

材料

1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢

2. 土雞腿2隻

3. 生薑、鹽……適量

作法

1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效

能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。

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枸杞山藥雞湯

材料

1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。

2. 雞腿2支、生山藥半斤。

3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法

1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。

功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

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百合銀杏湯

材料

1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）

2.冰糖2杯、清水5杯

作法

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。

功效

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。

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山藥獅子頭

材料

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。

2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）

4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙

作法

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）

功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。

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天麻豆腐

材料

1天麻2錢、白芷2片、川芎2片

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根

3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙

作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。

功效

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。

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人參燕窩湯

材料

1.粉光參1錢、紅棗10粒

2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩

作法

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。

2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。

3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。

功效

滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。

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苦瓜排骨湯

材料

1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。

3.鹽1小匙、薑片少許。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效

清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。

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西芹干貝

材料

1. 天麻2錢、鉤藤2錢

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙

作法

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。

3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。

功效

涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。

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粉蒸排骨

材料：

1丁香粉1錢、肉桂粉1錢

2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙

作法：

1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。

功效：

芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。

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鮑魚粥

材料

1枸杞5錢

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯

3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許

作法

1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。

2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。

功效

保肝明目，小孩的保眼藥膳。

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金針雞湯

材料

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。

2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。

3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。

功效

補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。

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保肺馬拉膏

材料

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。

2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。

3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。

功效

有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。

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栗子雞

材料

    1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）

2. 乾栗子用水泡軟備用。

3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。

功效

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。

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炸布丁

材料

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。

2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。

3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。

4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。

功效

健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。

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干貝髮菜燴

材料：

1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆

3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙

作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。

2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。

3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。

4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。

功效：

補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。

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金果牛腩堡

材料：

1. 鹹橄欖3粒

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片

3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙

作法：

1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。

2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。

功效：

健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。

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藥燉排骨

材料

1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒

2.豬小排1斤、生薑2片

3.鹽2小匙

作法

1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.豬小排洗淨川燙。

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。

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蘆筍排骨湯

材料

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2蘆筍6兩、豬小排半斤。

3鹽1小匙。

作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。