请问有谁会自制巧克力？

椰子糖

圣诞节快到了，想自制巧克力送爱人，谁有巧克力的食谱呢？可以给我吗？
谢谢~~

[ 本帖最后由 椰子糖 于 12-12-2005 06:47 PM 编辑 ]

七月小雨

我有一个简单的巧克力食谱，明天写给你。。。

椰子糖

原帖由 七月小雨 于 9-12-2005 12:04 PM 发表
我有一个简单的巧克力食谱，明天写给你。。。

真的？？谢谢！！
那我等你咯！！

七月小雨

椰子糖,希望这食谱可以帮到你,让你的爱人"嗒晒糖"。。。

1．杏仁巧克力

材料：

杏仁(Almond)           150克  
      
葡萄干                 100克

白兰地酒(Brandy)        50克

煮食黑巧克力           500克         

煮食白巧克力           500克

樱桃酒(Kirsch liqueur) 100克

做法：

1.        将杏仁烤10分钟至香脆。
2.        葡萄干用白兰地酒浸泡半个小时。
3.        将黑巧克力切小块，隔水加热溶化。
4.        把溶化巧克力加入50克樱桃酒拌匀。
5.        将巧克力用挤花袋挤部份在心型巧克力模内，中间放杏仁和葡萄干，
          挤上巧克力掩盖。白巧克力同样做法。
6.        把巧克力放入冰箱冷藏至硬即可。

2．白兰地风味巧克力

材料：

杏仁(Almond)            150克               

榛果(Hazelnut)          150克

葡萄干                  100克

白兰地酒(Brandy)         80克

煮食巧克力              500克       

可可粉(Cocoa powder)     30克

1.        将杏仁及榛果烤10分钟至香脆，切小块。
2.        将葡萄干用50克白兰地酒浸泡半个小时。
3.        巧克力切小块，隔水加热至溶化。
4.        把剩余30克白兰地加入溶化巧克力内拌匀。
5.        将果仁碎和泡过酒的葡萄干拌入巧克力内。
6.        装入挤花袋，挤在纸杯或烤盘上。
7.        放入冰箱冷藏至硬，取出洒上可可粉即可。

我的经验：
我曾做过的是白兰地风味巧克力，味道还不错。。。
我没加榛果，直接用了买便的杏仁碎。。。
巧克力加了酒后很快硬化，所以动作要快。。。
我没用挤花袋，因为买到了不好用的便宜货，只好用小汤匙装进小纸杯里。。。卖相还不错的说。。。

贴士：
白兰地酒我在Mid Valley Carrefour看过，若没记错，价钱不贵，大约三十块里面。。。
你也可以到烘焙专门店买即用即弃的挤花袋，五、六张才RM1.00，我今天才买到，老板娘还告诉我，若要省的话可以洗干净后重用。

椰子糖

谢谢你噢！ 可是我有些疑问  

1。煮食巧克力是不是一大块的那种？
2。浸泡葡萄干的酒要一起加入巧克力里面还是倒掉不用了？
3。白兰地酒(Brandy)可以用其它的酒来代替吗？
4。这些材料可以做多少份量的巧克力？

不好意思问太多了！

[ 本帖最后由 椰子糖 于 12-12-2005 04:46 PM 编辑 ]

七月小雨

1。煮食巧克力是不是一大块的那种？

包装纸上写着cook choc. / choc. masakan,包装和普通的一样，到较大型的百货市场（面粉、色素、糖。。。的部门〕或烘焙专门店都可以买到。

2。浸泡葡萄干的酒要一起加入巧克力里面还是倒掉不用了？

我把浸泡葡萄干的酒一起加入巧克力里。

3。白兰地酒(Brandy)可以用其它的酒来代替吗？

这。。。我不清楚耶。。。白兰地酒在MID VALLEY CARREFOUR RM15就可以买到了，我昨天才去看来。。。

4。这些材料可以做多少份量的巧克力？

我是放在小纸杯里，大约有五十个。

椰子糖

这是我弄成的白兰地风味巧克力卖相很丑，因为我自己多手添加牛奶。



由于太难看不敢送爱人，所以用锡纸把它包装，一来可以遮丑，二来又可以防止融化接着再装进这个盒子里，是不是变美了呢？



味道真的蛮不错，在这里要谢谢七月小雨的帮忙，我终于成功了自制巧克力，虽然卖相不太好看，不过已经很开心了！

七月小雨

原帖由 椰子糖 于 14-12-2005 12:32 AM 发表
这是我弄成的白兰地风味巧克力卖相很丑，因为我自己多手添加牛奶。



由于太难看不敢送爱人，所以用锡纸把它包装，一来 ...

不用客气啦～～
你的爱人有没有“嗒晒糖”？？
市面上好象有卖添了牛奶的巧克力哩。。。

luilui

哇 不错看咧我也要试下弄了

椰子糖

请问一下七月小雨，你弄的巧克力会不会像我的一样出现白点的？？ 因为我不懂是不是添加牛奶的关系。我就是发现市面上卖的有添加牛奶的关系才加的，也许我的做法错误吧！

辣椒王

借问一下，请问有谁会自制薄荷味的巧克力？

七月小雨

原帖由 椰子糖 于 15-12-2005 02:16 PM 发表
请问一下七月小雨，你弄的巧克力会不会像我的一样出现白点的？？ 因为我不懂是不是添加牛奶的关系。我就是发现市面上卖的有添加牛奶的关系才加的，也许我的做法错误吧！

你弄的巧克力出现白点该是添加牛奶造成的，我的没有白点。。。
若我没记错，煮食巧克力有卖已加了牛奶口味的。。。

原帖由 辣椒王 于 16-12-2005 01:19 AM 发表
借问一下，请问有谁会自制薄荷味的巧克力？

我有，找到了贴上来给你。。。

椰子糖

感觉七月小雨会弄很多种口味的巧克力噢！不如一次过帖上来吧！

七月小雨

原帖由 椰子糖 于 16-12-2005 10:55 PM 发表
感觉七月小雨会弄很多种口味的巧克力噢！不如一次过帖上来吧！

过奖啦。。。。
我只是刚巧看到几个巧克力食谱，所以可以提供。。。
现在手头上没有任何的食谱，帮不到你们了。。。
试试去其它贴找，如：甜品、巧克力之类的。。。。我有看到哦～～

七月小雨

薄荷开心果巧克力

材料（A）：饼干底
牛油       125克               
糖粉            30克          
蛋             1粒            
低筋面粉   230克       

材料（B）：巧克力馅
开心果     100克       
白巧克力   500克
薄荷香精   1茶匙       
薄荷酒     2汤匙       

做法：
1.饼干底：将牛油加入糖粉打发，加入蛋再继续搅拌均匀，加低筋面粉拌成粉团。
  放入冰箱冷藏30分钟后，取一小块粉团压入小塔模，置入烤炉以180
  度烤12～15分钟至金黄色。

2.将开心果烤10分钟至香脆，切碎。

3.巧克力切小块，隔水加热至溶化，加入薄荷香精和薄荷酒拌匀。

4.将巧克力用挤花袋挤在（1）的饼干内，中间洒入开心果。

5.放入冰箱冷藏至硬即可。

若纯粹想吃薄荷巧克力，跳过饼干部份，只做巧克力也可以。

辣椒王

謝謝﹗﹗謝謝﹗﹗

請問哪裡可以買到薄荷酒﹖

七月小雨

原帖由 辣椒王 于 18-12-2005 07:06 PM 发表
謝謝﹗﹗謝謝﹗﹗

請問哪裡可以買到薄荷酒﹖

我不知道耶。。。或许你可以到卖酒的部门试试。。。我记得以前曾喝过薄荷酒，瓶子是透明带青色的。。。还是问问卖酒的店员吧！！

椰子糖

这是我第二次自制的巧克力，不敢添加牛奶了！所以没有白点出现啦！

七月小雨

这次没有多手，做出来的巧克力美美了哦。。。。

椰子糖

这是我第三次自制双层的薄荷+白兰地风味巧克力乱发明的，不好意思！
想和大家分享一下，薄荷巧克力其实可以不必放薄荷酒，只需加薄荷香精和青色素。 这是店员教我的


最感谢还是七月小雨提供的资料！！