春卷大全

YellowTomato

南瓜蝦春卷

原料

蝦6-8只，南瓜條6-8根，春卷皮3-4張， 澱粉糊（澱粉+水）適量，油1杯，

甜辣蘸醬：1勺生抽、2勺番茄醬、3勺水煮開後加入芒果及青、紅椒丁

步驟

1.蝦去頭，蝦身剝皮留蝦尾，拉直蝦身，用牙簽挑出蝦腸，放少許鹽揉搓一下，冷水衝洗幹淨，擦幹水分，用鹽和胡椒粉略調味。

2.半張春卷皮包上一條蝦、一根南瓜條卷起，接口處用澱粉糊粘住。

3.逐一全部卷好。

4.燒熱油鍋，分批（省油）下蝦春卷炸至金黃取出，配甜辣蘸醬吃更佳。

小技巧

與普通春卷不同的是這種春卷吃起來有點幹口，最好配上些甜辣的蘸汁。

韓式春卷

原料

雞蛋2枚，泡菜100g，黃瓜，胡蘿卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），韓式辣醬2茶匙（10g）

步驟

1.將黃瓜、胡蘿卜洗淨去皮，切成5cm長的細絲，韭菜洗淨切成等長的段，泡菜同樣切成細絲備用。

2.碗中打入2枚雞蛋，再倒入澄面，攪打成混合蛋液。

3.中火燒熱煎鍋中的油至七成熱，倒入混合的雞蛋液，快速轉開煎鍋中的蛋液，攤成薄薄的雞蛋餅，倒出蛋餅備用。

4.胡蘿卜絲焯水後，將黃瓜絲、胡蘿卜絲、韭菜段、泡菜絲碼放在雞蛋餅的下端，向上卷動雞蛋餅，完全包住裏面的各種菜絲後，將蛋皮按壓緊。在春卷的中間斜著切開，擺入在盤中。

小技巧

解決泡菜出湯的問題：泡菜包在蛋皮中易出泡菜湯，浸透蛋皮後，會使蛋皮變軟，口感不佳。選泡菜時如果選菜幫的部分，並且將泡菜稍稍攥一下再切絲，就不會有過多的湯滲出了。

三彩春卷

原料

春卷皮，雞蛋，胡蘿卜，韭菜，香油，鹽

步驟

1、雞蛋煎好，切絲。

2、韭菜、胡蘿卜切絲，過水，撈出瀝幹水份。

3、所有材料加少許鹽、香油拌均勻成餡料。

4、再用春卷皮包好，用少許蛋糊封一下口，一個個包好。

5、入鍋，用少許油煎，中小火就可以，兩邊煎黃即可。吃的時候沾著番茄醬就可以。

推荐:
鮮蝦青紫蘇春卷

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非油炸春卷

香芒春卷


春卷的包法:

raisemeup

谢谢分享。。。。很爱吃。。。

子不语

谢谢楼主分享

紫涵

謝謝分享，看起來真不錯。