自己做南洋咖椰酱Kaya

YellowTomato

自制咖椰, 建议用慢炖锅(slow cooker)煮咖椰, 真的方便又省事....

材料：

鲜挤浓纯椰浆- 200毫升

砂糖- 250g

红糖/黑糖－ 2汤匙

蛋 - 5 颗（大颗）(蛋的数量决定咖椰的浓稠度）

香兰叶 - 5 片 (要是没有叶子，不放也可以)



做法：



1.将椰浆+ 糖+红糖/黑糖+香兰叶倒进锅，用慢火煮至糖充分溶解就可离火， 千万别煮沸。把它放置一旁，让它降至室温才继续下一步。

2. 把蛋液打散后慢慢搅拌均匀，注意别打出泡沫，因为会影响口感。

3. 再把蛋液倒进(1)内,拌均匀。



4. 最后把充分拌均匀的(3), 倒进慢炖锅。



5. 以“ＨＩＧＨ”烹煮 1 ~ 2 小时，至混和物变浓. (注意:每隔２０分钟不停搅拌)

6.放凉后装罐, 三天内吃不完的份量要先收在冰箱里.

小提士：制作幼滑咖椰忌水，一定要确定别用到掺了水的椰浆。

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