香菇肉燥粽子做法(详细歩骤图解)

YellowTomato

粽子节又要来啦!

粽子真的千变万化啊!

关于粽子的备料，请参考

香菇手工肉燥蒸粽香油饭(详细歩骤图解)

我的备料完全跟着个油饭作法相同，只是肉燥换成用红葱头滷的五花肉块，

多了咸蛋黄，也烫煮了粽叶。

如果你真的懒得包，其实用着个方法做粽香油饭，也很好吃的。

这里也提供大家另一个香菇鸡肉粽的做法:


首先将鸡腿肉切块，以蒜泥，蚝油一大匙，糖一小匙，酒一大匙，太白粉一大匙腌一小时



糯米两杯泡水一小时。



香菇泡软切丝，以干锅炒香（不加油），再加入两片姜片煎香，



再加入两大匙的麻油，将姜片和香菇爆香，取出姜片丢掉，



加入腌好的鸡腿肉，炒至五分熟将肉盛起，

锅中加入半杯高汤，半杯酒，三大匙的酱油整个煮滚开，连同香菇倒入沥干水份的糯米中，

稍微炒煮至水收干，放冷就可以包起来啰。

以下是我包粽子的步骤，大家还是要自己摸索的，我其实也是学好久喔！

以下这张是粽子的材料图。



以下是作法图示：




包法：

1.先将两张粽叶一头一尾交叠。

2.在2/3处，将粽叶凹折起成像漏斗一样的形状。

3.放上一匙饭。稍压，放上馅料。

4.再放上一匙饭。

5.将粽叶压下。

6.用手掌将粽叶捏紧，并将多余的叶子折起，转个弯，整个变成三角粽型。

7.尽快以粽绳绑起，绑紧。

8.入锅以半蒸煮的方式，即加水到粽子1/3处，盖上锅子煮约一个半小时，

期间若水煮干再加，并要上下翻动，因为米已经半熟，所以不需煮太久就会熟啰！

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包的很漂亮。。。。