日本乳酪蛋糕

sweetjoey

想请教烘焙高手……我的日本轻乳酪蛋糕怎么会这样.....一开始发很高，后来它裂缝又塌下来...

sweetjoey

帮帮忙感激不尽

小东89

sweetjoey 发表于 11-5-2015 03:25 PM
帮帮忙感激不尽

你的火候是几度？烤多久？
烤的时候有没有防水在铁盘上水浴烤法？

sweetjoey

小东89 发表于 12-5-2015 12:21 PM
你的火候是几度？烤多久？
烤的时候有没有防水在铁盘上水浴烤法？

我用了145度烘烤1 小时 20分钟。。。。。烤9”模
后来用 140度烤哪两个小摸型烤了1小时10分钟

sweetjoey

小东89 发表于 12-5-2015 12:21 PM
你的火候是几度？烤多久？
烤的时候有没有防水在铁盘上水浴烤法？

是用水浴法没错。

fpcheah

你应该用一片aluminium foil 在蛋糕表面盖住，蛋糕就不会裂

tuanyuan_jiaozi

建议在烤了15分钟后盖上锡纸，在烤好前的5分钟才取出。

小东89

sweetjoey 发表于 13-5-2015 09:19 PM
我用了145度烘烤1 小时 20分钟。。。。。烤9”模
后来用 140度烤哪两个小摸型烤了1小时10分钟

烤太久了~

海渝

打的不够？？？？？？

sweetjoey

小东89 发表于 14-5-2015 01:08 PM
烤太久了~

请问应该烤多久呢？

sweetjoey

fpcheah 发表于 13-5-2015 09:41 PM
你应该用一片aluminium foil 在蛋糕表面盖住，蛋糕就不会裂

谢谢你的建议，下次我再试试看。

sweetjoey

tuanyuan_jiaozi 发表于 14-5-2015 11:22 AM
建议在烤了15分钟后盖上锡纸，在烤好前的5分钟才取出。

好的，我会试试看， 谢谢你的建议。

sweetjoey

海渝 发表于 14-5-2015 02:43 PM
打的不够？？？？？？

我想应该不是打的问题，应为它发得很高，烤好后就跌下来了

小东89

上下180度烤个35分钟就可以了~
拿个牙签试试不沾面糊就是熟了~加油

蔚夜

楼主的问题解决了吗？
我也面对相同的问题

JessiceLim

小东89 发表于 15-5-2015 11:56 AM
上下180度烤个35分钟就可以了~
拿个牙签试试不沾面糊就是熟了~加油

你好....你说的180度35分钟不会变黑吗....我昨晚又做一粒用了 150度 差不多1小时左右上下火
我不敢开过大火所以慢慢来  我做了好几次了...都是烤过头 变一点黑

过火
不过里面跟上面还可以接受

小东89

JessiceLim 发表于 13-12-2015 11:21 AM
你好....你说的180度35分钟不会变黑吗....我昨晚又做一粒用了 150度 差不多1小时左右上下火
我不敢开过 ...

哇~~~好好吃的样子

JessiceLim

小东89 发表于 15-12-2015 02:03 PM
哇~~~好好吃的样子

嘿嘿嘿...不嫌弃是还能吃啦  我有倒橙汁 有味道的呢....这次算是成功...很多次都是做到黑黑

有什么方法放多天不会出油吗? 1-2天吃还可以 过了出油...多多请教

小东89

JessiceLim 发表于 15-12-2015 06:22 PM
嘿嘿嘿...不嫌弃是还能吃啦  我有倒橙汁 有味道的呢....这次算是成功...很多次都是做到黑黑

有什么方 ...

你是做牛油蛋糕吗？
这个我就不清楚要怎样了~

duncan-invest

有人会做类式uncle tetsu cheesecake吗？