奶中之王 羊乳高营养易吸收

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儘管牛奶是最古老的天然饮料之一，是最普遍的乳製品，但研究发现，羊奶的营养价值显然高于牛奶，所以被国际营养学家誉为「奶中之王」，《本草纲目》也提到「羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气」。

在欧美国家，羊奶备受欢迎，但在大马，羊奶的受欢迎程度远不及牛奶，主要是许多消费者无法接受羊奶的骚味，也不了解它的营养价值。

农场鲜奶有限公司（NBF）负责人陈毅铭接受《东方日报》访问时披露，羊奶中的乳蛋白含量高，其蛋白凝块即细又软，况且脂肪球与蛋白质颗粒仅有牛奶的1/3，因颗粒大小均匀，所以特別容易让人体消化吸收。

他表示，其实，羊奶的免疫球蛋白在人体中可有效地消灭病毒，並保护人体不受伤害，是一般抗生素药物所不能代替的，因为抗生素通常都会给人体带来许多副作用。

助新生儿退黄

「羊奶对人体的好处极多，其维生素与微量元素更高于牛奶，除了適宜让患有过敏症、肠胃疾病、哮喘及黄疸病的人及婴儿饮用外，还可促进血液及神经组织、恢復精力、主治初期心臟病与肺癆病及协助头脑发育。」

他解说，羊奶也是最接近母乳的健康饮品，因奶中不含可致过敏的蛋白，所以任何体质的婴儿都適合饮用，特別是体质较差与肠胃较弱的婴儿，还能协助新生儿退黄，这是牛奶做不到的。

他透露，在国外，许多母乳不足的家庭，已把羊奶作为餵养婴儿的首选乳品，在身体不適或不能及时餵母乳时，都会用羊奶取代母乳。

「或许民眾对羊奶的了解尚浅，也因从小缺乏相关的知识，老人家以前通常都会传言喝了羊奶后，会出现癲癇的症状（俗称发羊吊），难免会造成民眾较难接受，因此，可接受羊奶的大部分都是年轻人。」

他解释，饮用羊奶並不会出现以上的症状，大部分人都是受身边人影响或心理问题，而不敢去尝试，餵食奶羊的食物是特別配製的，可有效去除羊骚味。

他表示，该公司会建议顾客一天饮用约250公升的羊奶，久而久之便能看到良好的功效，身体吸收的营养也会很足够。

「但是，切记勿空腹饮用羊奶，这会导致身体还未来得及吸收便已流失，因此最好配早餐一块饮用，才较容易消化。」

高温杀菌　坚持「四无」

陈毅铭强调，农场鲜奶有限公司生產的羊奶都坚持著「四无」，即无防腐剂、无添加剂、无化学调味料及无化学色素。

他指出，因此其羊奶一般上只能存放5至6天，由于乳品非常讲究安全与卫生，所以该公司也採用「巴斯德高温杀菌法」（Pasteurisation），让民眾无需煮沸就可直接饮用。

「『巴斯德高温杀菌法』早在1862年在法国研发，可杀灭乳品中的细菌，也不会影响乳品本身的味道，与传统用来彻底消毒的煮沸法不一样。」

他解说，因乳品在煮沸后会失去其原味，此高温杀菌法则是以约摄氏71度的高温，把乳品煮15秒，然后再立刻冷却至摄氏4至5度。

「由于乳品不能与室外空气接触太久，所以我们都会在12小时內把乳品交给代理，之后在最短时间內派送到顾客手上。」

羊奶勿放冰箱门边

他披露，该公司至今仍採用传统方式，在乳品杀菌至包装的步骤，全都一手一脚包办，乳品又是非常敏感且容易滋生细菌的饮品，所以完全不能轻视清洗机器的步骤，即每天都会以药水循环清洗机器。

他指出，高温容易导致羊奶变质，因此，建议顾客在购买后，存放在摄氏3度至4度的冰箱里。

他也提醒，切勿把羊奶放在冷冻库或冰箱的门边，因门边与外界接触较多，其温度也较高，所以乳品的营养会流失，味道也会变质。

http://www.orientaldaily.com.my/index.php/north/bm301999

Acattrall

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