10种不用烤箱也能做出好吃又简单的年饼（上篇）

梧桐细雨

原文转载：http://www.daliulian.com/cat60/node236928?refer=2201

1.炸芽菇

材料：

1000克芽菇

适量炸油

做法： 1。 芽菇去皮，留一端的蒂（方便炸时，可以捉住），泡盐水30分钟。 2。将芽菇 捞出沥干水待用。

3。 热油，用刨刀直接将芽菇刨片入油锅，炸至金黄色即可。 食材

薄饼皮30片

蛋1粒

牛油1匙

糖粉适量

制作时间30分钟内

份量人数3-4人

2.雪花飘飘

作法

1将蛋和牛油打均匀。

2取出一片薄饼皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷子薄饼皮表面。

3然后捲起来，利用剪刀，斜角煎块。

4预热炸油，【火度不要太过勐烈，以免容易炸焦】。把煎好的薄饼块下锅。

5以最低的小火油炸至松脆，然后盛起

6吸干油分，趁热，洒上糖粉拌均匀。即可。

3.香辣紫菜卷

食材

紫菜20片

薄饼皮/春卷皮20片

蛋1粒

牛油1匙

芝麻适量

咖哩粉1小匙 制作时间15分钟内

份量人数3-4人

预备食材

1) 预备食材

2) 把咖哩粉，鸡蛋和牛油打发均匀。

3) 取出一片薄饼皮，刷上一层蛋汁，然后把紫菜放在表面。翻转再刷一层薄薄的蛋汁在薄饼皮上，然后洒上芝麻。

4) 取出剪刀剪成小片。锅内加入适量的炸油，热油，紫菜一片一片的下锅油炸。

5) 以小火炸至松脆，盛起吸干油分即可。

温馨提示； 小匙的咖哩粉并不是很辣，只是味道比较香。小孩也是可以接受。 若怕辣，咖哩粉可以不加

4.【香脆炸薯片】
马铃薯3粒

盐巴少许

胡椒粉少许

炸油适量 制作时间30分钟内

份量人数2人

作法 1

1) 先把马铃薯洗刷干净【留皮】，然后刨片洗净，沥干水分。洒上盐巴和胡椒粉。

2) 取出锅加入适量的炸油，以低温把炸油弄热，然后加入处理好的马铃薯片，一片一片的下锅油炸，油炸的过程不可以偷懒哦~以最低火慢慢油炸，不时要以木筷子翻转薯片。直到马铃薯变成金黄色松脆即可盛起，利用吸油纸吸干油分，即可


5.炸蟹柳



材料： 品牌：KAMI Filament Crab Stick（Easy to Peel Type） 份量：32 条 500g

步骤：

1. 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度。

2. 将蟹柳卷开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干。

3. 将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。

4. 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试油滚的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。

5. 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。

6. 蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）。

7. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。

8. 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。

贴士: 1. 蟹柳分成两种，一种是火锅配料，一种是专用做煎炸，记得选择后者。

2. KAMI 煎炸用的蟹柳又分成两种：一种是机器切割，每一条粗细一致，可以省略步骤（二）和（三），但售价比较贵；另一种则需要自己撕开，因为是易撕型，花费功夫不会太多，售价也较为便宜。

3. 甫上锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深，因此建议蟹柳一转成金黄色就捞起。

4. 回锅炸（第一次用过滤勺子捞起后稍等几秒，然后再倒回热油中快炸几秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必须掌控得宜，否则蟹柳的色泽就会偏深。 5.蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。500g 蟹柳可装满 1 罐中型红盖罐子 大功告成，制成品每一条都脆扑扑，非常香口。