|
查看: 1689|回复: 4
|
咖啡豆的保存方法
[复制链接]
|
|
|
想要随时享用香味浓郁，新鲜的咖啡，最好的方法是只选购1~2星期内可以喝完的分量的咖啡豆。这时候，保存方法就要多注意了。
*绝不可以放在高温处
*冷冻约可保存1个月
一般最常见的咖啡豆保存容器，就是边缘有鑲上一圈橡胶或树脂的密封罐（Air Tight Container）。由于烘焙后豆子香气容易散失，而且还会吸附四周的气味，保存在可以隔绝空气的密封罐，当然是最好的选择。
咖啡豆接触到空气后，会开始氧化。随着每次冲煮咖啡，罐内咖啡豆减少，空出来的地方变多，这时候可以塞入一些揉成团的保鲜膜，将多出来的空间填满。把咖啡豆放置在高温处，会让咖啡豆里的脂肪浮到表面上来，造成氧化，连带减损了咖啡的香气与风味。因此，除了要避免阳光直射，更要注意不可将咖啡豆放置在炉火等会产生热度的地方。
常温下，热豆的风味约可保存2星期，放入冰箱冷藏，鲜度可延长的更久。放在冷冻库的话，约可保存1个月。只是，从冰箱取出密封罐时，一旦因为与外界空气接触造成的温差，使水气沾附在咖啡豆上，反而会加快豆子的氧化速度。因此，若要放在冰箱或冷冻库，最好事先分装在小的密封袋里，每次只取出所需的分量。取出豆子后必须先置放一阵子，等待恢复室温，再进行研磨。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 19-12-2014 03:17 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 20-12-2014 10:27 AM
来自手机
|
显示全部楼层
不用谢，纯碎分享。自己也学到新知识。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 5-1-2015 02:19 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 11-1-2015 08:25 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
变色卡
千斤顶
2262 
65
