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烘培theory 怎麼學？

发表于 1-11-2014 06:50 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

最近開始上certificate in pastry and bakery 的課程，我的 chef 說進廚房前有很多theory 需要下功夫，畢竟bakery and pastry 是arts + science 的結合，需要很瞭解基本材料，才能瞭解每個技巧，材料運用會達成什麼效果等等。。

請問大家都是直接都是直接動手做的嗎？theory 要怎麼學習比較好呢？

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所属分类: 办公美食

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