[鸡汤食谱]10道营养丰富的美味靓汤

ugogril

先收藏一下，想起妈妈的味道了 T..T

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。



银耳银杏乌鸡汤
材料：乌鸡半只，银杏20克，大枣4粒，银耳30克，精盐、姜片、香菜末各适量。
做法：
1、乌鸡斩去头和脚，从脊背刮开，去内脏，洗净切块。
2、乌鸡块放入沸水锅中焯水，除去血污，捞出后再冲洗干净，沥净水。
3、银耳用清水浸透，撕成小朵；大枣、银杏分别洗净。
4、汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢火煲2小时，再放入银杏、银耳、大枣煲40分钟，加精盐调味，撒少许香菜末即成。
功效：滋阴养血，润肺养胃，美容养颜。


红枣杏仁煲鸡汤
材料：红枣，杏仁，鸡一只，胡萝卜，姜，葱，料酒
做法：
1、鸡剁块、洗净，凉水下锅焯水去净血沫捞出待用
2、胡萝卜切块；红枣，杏仁洗净
3、锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片，烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开后改小火煲
4、30分钟后放入红枣和杏仁，再继续煲30分钟后加入胡萝卜，煲10分钟，放盐调味即可。


萝卜枸杞乌鸡汤
材料：乌鸡半只，枸杞10余颗，白萝卜半个，生姜1块，葱
做法：
1、生姜切片；葱切断；白萝卜切片或切块
2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块入锅，焯5分钟后捞起，冲水沥干
3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片、葱断，加入开水，煲1小时左右
4、加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时也可以撒些葱花或香菜。


党参黄芪鸡汤
材料：老母鸡半只，党参、黄芪各30克，红枣25克，桂圆肉15克（或10颗去皮干桂圆），姜片、盐各少许，清水
做法：
1、鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可放入整只或半只）
2、鸡块入锅中煮开，然后捞出冲净沥干
3、红枣和桂圆肉用清水冲洗一下；党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干
4、所有材料放入电压锅内，注入清水1.5升
5、选择“煲汤”档即可，食用前加盐调味即可
功效：补气益血，健脾养胃，增强体质，提高免疫，抗病毒，很适合流感季节饮用，孕妇不宜。
注意：黄芪每天用量最好不要超过30克。 因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。


清炖乌鸡汤
材料：乌鸡1只（约800克），香葱2棵，生姜1小块，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
注意：汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。


香菇鸡汤
材料：家鸡半只，姜，小香菇，白胡椒粉，盐
做法：
1、把鸡洗净后切块；香菇先泡发好去根部
2、锅内放多点水，鸡块放入锅后开大火烧开
3、等到锅里煮出血泡时把火转小，打出血泡
4、等把血泡打完后放入姜片与香菇，开最小小档火，用筷子架上盖上锅盖，慢慢煲二个钟左右
5、在关火前放入白胡椒与食盐即可享用


山药炖鸡
主材料：母鸡半只（2人份）
配料：生姜（切片），花椒，山药（去皮洗净，滚刀切块备用），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，
调味料：料酒，白醋，碘盐
做法：
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡炖出的鸡汤比较有营养可口）
2、高压锅装水，放入鸡块，生姜片，花椒7、8颗，白醋一小匙，料酒一小匙
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟
4、加少许盐，盛出撒上葱花即可
注意：山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中


铁观音炖鸡汤
材料：走地鸡1只，水8碗，铁观音30克，
做法：
1、把鸡洗净，斩件，汆水捞起
2、取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶
3、煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，加入适量的盐。
4、剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。


八宝鸡汤
材料：母鸡1只，猪肉250克，猪杂骨250克，葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。
中药材料：党参5克，茯苓5克，炒白木5克，炙干草2.5克，熟地黄7.5克，白芍5克，当归7.5克，川穹3克
做法：
1、将8种中药包入洁净的纱布内。
2、母鸡去毛和内脏，洗净；猪肉洗净，杂骨捶破；生姜拍破；葱切成节
3、将鸡、猪肉、药袋、杂骨放入锅内，加适量的水，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至烂，将药袋捞出不用，捞出鸡、猪肉放入另一锅内，滗入肉汤，加少许精盐、味精烧沸即成。
功效：滋补药膳，营养丰富，有补气补血之功效，适用于身体虚弱、病愈恢复、气血两亏者。


虫草花淮山乌鸡汤
材料：乌鸡半只，虫草花10克，淮山250克，生姜1块，清水适量
做法：
1、乌鸡清洗干净，斩成大件；淮山削皮后切厚块；虫草花清洗干净；生姜刮皮后拍扁；乌鸡飞水后冲洗干净血沫
2、把全部材料放进电压力锅，加入适量清水
3、启动“炖汤”程序
4、电压力锅“炖汤”程序结束后，倒入汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可

食谱来自食谱集锦

la^jo

谢谢楼主分享

missjennifer

谢谢分享。最爱喝汤了。