美食食谱 - 椰香小餐包

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美食食谱 - 椰香小餐包食谱：http://tw.****.com/393298-1

食材：
金像高筋面粉 185g
低筋面粉 15g
鸡蛋 35g
水 58g
椰浆 37g
糖 32g
盐 2g
酵母 2g
黄油 18g

做法：
1. 所有材料除黄油外揉在一起.
2. 揉至表面光滑，可拉出比较粗的膜的阶段。加入黄油.
3. 再揉摔出表面光滑饱满，可拉出结实的膜的阶段就可以了。（面团小，涛妈就手揉了，要是不手揉的，放面包机揉个大概2个程序，约30分钟就可以了，中途15分钟后加入黄油就可以揉好了，小面包的面团，不像吐司要求这样高）
4. 揉好后的面团分放进盆里，表面封上保鲜膜.
5. 室温发酵约一小时至2.5倍大。（室温现在约29度，发好后手沾水，戳一个洞，不回缩，不下沉就是发好了）
6. 发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成六等份（约60克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。
7. 松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在不粘烤盘里。
8. 将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，室温发酵至2倍大（约一小时），取出涂上一层全蛋液。
9. 烤箱180度预热，放在第二层，用烤网上下火烤15分钟.
10. 至表面金黄即可取出，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。


椰香小餐包做法小贴士
1、像这种要整形的小面包，水份相对控制在65%左右会比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。

2、现在的气温比较温暖，室温就能发酵了，要是没有这么暖的地方，将面团放在烤箱里，放一大碗约80度的热水就可以发酵了。

3、最后发酵时，这样的气温，只要一小碗的温水就可以保持发酵的湿度，不要太热的水，湿度太大，会让面包表面出现很多小泡泡的，不过，不影响食用哈。

4、涛妈家的烤箱火力稍温，全程就没有加盖锡纸了，但每台烤箱都不一样的哦，希望你们在烤的时候，能时不时看一下，要是表面上色很快，就加盖一层锡纸，时间和温度只供大家参考，大家按着自己家的烤箱的脾性来调整哈。

5、刚学会做面包的朋友，怎么判断小面包有没有成熟，在你看到表面颜色比较漂亮了，打开烤箱，用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧，压出指印，看能不能回弹回来，能，就是熟了，可以出炉放凉了哦，压的时候小心，不要烫到手指了哈，基本上你摸个二三次，就能明确的知道自己的烤箱的温度和时间了，以后就不用次次这样来试了，基本差不多大小的小面包，烤的温度和时间都是类似的呢

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