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请问各位，如果我熬汤放入鲍鱼菇，金针菇，马铃薯，洋葱，番茄，红萝卜，玉蜀黍和高丽菜，还需要放调味料吗？ |
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发表于 21-2-2014 12:54 PM
来自手机
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楼主 |
发表于 21-2-2014 01:05 PM
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nonozi 发表于 21-2-2014 12:54 PM 
没有味道才放一点盐。楼主你的汤未免太多料了吧？
不是料多才会甜吗？哈哈不好意思新手煲汤
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发表于 21-2-2014 01:12 PM
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MichealCarrick 发表于 21-2-2014 01:05 PM
不是料多才会甜吗？哈哈不好意思新手煲汤
太多料了，就太多味道了。。。太杂了。
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发表于 21-2-2014 01:21 PM
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发表于 21-2-2014 02:55 PM
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发表于 21-2-2014 05:07 PM
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发表于 21-2-2014 08:26 PM
来自手机
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发表于 21-2-2014 08:31 PM
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发表于 24-2-2014 07:48 PM
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发表于 25-2-2014 11:36 AM
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你煲的时间有多长? 
味道应该不错吧 |
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发表于 1-3-2014 10:06 AM
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发表于 16-4-2014 01:11 PM
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发表于 17-4-2014 09:08 AM
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榨菜+马铃薯+洋葱+红萝卜+番茄+排骨/鸡肉 = 赞！ |
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发表于 17-4-2014 11:26 AM
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你的汤味道很多吧~我猜你是想煲素汤~
高丽菜，番茄和红萝卜，汤已经很清甜了~
菇类不好用来煲汤，滚汤就好了（20~30分钟）煮太久，菇类的口感会没有掉~
马铃薯，番茄，红萝卜，洋葱就是我们的罗宋汤（ABC汤）
不过吃素的人不能吃洋葱哦~
玉蜀黍，马铃薯，红萝卜这个组合味道不错的~你可以试看看~ |
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发表于 17-4-2014 05:51 PM
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erm
来分享下我知道的
基本上，短时间烹煮的汤，叫滚汤，顾名思义水滚了，煮多下就拿起来，可以喝了
煲汤，长时间烹煮
煲的话，可以放些比较硬的蔬菜，好象马铃薯，洋葱之类的，肉类通常是猪骨头，鸡脚之类能耐长时间烹煮而不易烂
滚的话，因为短时间，要选一些快熟的菜，好象白菜，粉丝，腐竹，肉类通常不放猪骨头，改放肉类，如鸡肉，猪肉，要的话也是鸡骨架
你说到的：鲍鱼菇，金针菇，马铃薯，洋葱，番茄，红萝卜，玉蜀黍和高丽菜
其中鲍鱼菇，金针，高丽菜，比较适合滚汤
其他的，煲会比较好
不是说一定不能啦，但食材要掌握先后下的次序，不然一些蔬菜很硬，或者太过绵烂而没有口感和不美观了.....
这里说说看吧
先下玉蜀黍和萝卜，滚到一定的时间后下马铃薯和洋葱，再来番茄，高丽菜，鲍鱼菇和金针最后下，这样的话食材会比较有口感，高丽菜也不会过绵 |
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