年年有余煎鲈鱼

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制作方法
1、食材准备：
主料：鲈鱼一条（400g左右）洗净，切成块，
辅料：葱姜切成丝、青红椒各一个，切成细长段
调料：李锦记薄盐生抽
2、鱼块用厨房纸把水吸干
3、不粘锅放少许油
4、油热放入姜丝煸炒香，
5、放入鱼块，中火煎至两面焦黄
6、加入李锦记薄盐生抽，入味后出锅，表面放葱丝、青红椒点缀即可。

煎鱼的小技巧：
1、鱼收拾干净之后，要把外边水分都用厨房纸吸干，最好能多晾晒半天，这样鱼能够干的比较透。
2、煎鱼锅用平底不粘锅最好
3、油热后放鱼，不要着急翻面，鱼皮煎硬实一点再翻面才好。鲈鱼的鱼皮还是比较厚实的，肉也很鲜嫩，很适合煎制

做鱼的时候，腥味是一个棘手的问题，可以有不少方法去腥：
1、将鱼洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去腥味，并能使鱼滋味鲜美，
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、煎好的鱼，挤一些柠檬汁，既可以增加鱼的清香，也可以去腥。

贴士：
1.鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，不仅营养价值高而且口味鲜美。红红火火星级年菜之：年年有余煎鲈鱼
2.鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补肝肾脾胃、也对感冒咳嗽有疗效，可化痰止咳，富含多种微量元素，钙、镁、锌、硒等。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

过年餐桌上摆上一道这样的鱼菜，不仅寓意吉祥，而且整上一个漂亮的摆盘，也会让餐桌增色不少。

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